Червено пилешко къри с бамбукови издънки

• Април 27, 2024

Червено пилешко къри с бамбукови издънки (Kaeng Phet Gai Sai Normai)
(4 порции)

СЪДЪРЖАНИЯ:

2 супени лъжици паста от червено къри, (паста от фен Kaeng)
1 15 унции може кокосово мляко
1 килограм пилешко месо на бедрото, без кости и без кожа,
1 чаша бамбукови издънки, нарязани на тънко или нарязани на юли
2-3 с. Л. Рибен сос (Нам Пла)
2 -3 ч.л. палмова захар
Малка ръкавица от тайландски босилек, (bai horapa)
1 чифт кафирова липа (бай магро)
Шепа листа от тайландски босилек, (бай хорафа)

Гарнирайте:
* Червени и зелени тайландски дракон чили цветя

Поставете втвърдена част (тежка сметана) от кокосово мляко в тиган на средно силен огън, добавете къри паста, пържете, като бъркате, докато ароматно и то започне да се отделя.

Добавете по-тънката част от кокосовото мляко към къри пастата и пасирайте. Продължете готвенето и бъркането, докато не се достигне леко кипене. Намалете леко котлона и добавете пилешкото месо. След кърито и пилешкото месо се връщат на коприва, докато пилето се свари. Добавете бамбукови издънки, палмова захар и рибен сос на вкус.

Точно преди сервиране добавете листата от тайландски босилек и леко ги разбъркайте в кърито.

Гарнирайте с чили цветя и няколко листа босилек, за предпочитане с цветя.

Сервирайте с парен жасмин ориз или с оризови вермецили (khanom брадичка **)

Забележки:

Зеленото къри често се счита за най-горещия от тайландски къри. Солеността и топлината могат да се регулират от това колко кариери добавяте, ако използвате подготвени пасти като марки Mae Ploy и Mae Sri. Най-добрият зелен къри е този, който сами си приготвяте у дома. Можете също да регулирате топлината и солеността по ваш вкус.

Както при правенето на всяко къри се приспособява към вашия вкус на баланс горещо-сладко-солено-кисело.

* Чилийски цветя, държащи чили за стъблото, внимателно се прорязват отдолу на стъблото до върха, като се режат на четвъртинки, но НЕ се режат през стъблото. Внимателно извадете семената от чили. Поставете целите чили в ледена вода с лед за 20-30 минути. Гледайте ги как вълшебно се къдрят и стават „чили цветя“.

Инструкции Видео: Пилешки шишчета сатай с пикантен фъстъчен сос (Април 2024).