Рецепта за сандвич с печено говеждо и телешко зеле

• Може 19, 2024

Преди да има хладилник, хората консервираха храни чрез кисели или солени. Това беше един от начините запазването на храните да продължи по-дълго. Консервираните зеленчуци също добавят витамини и разнообразие към диета на основата на месо през онези периоди, когато не може да се отглеждат храни. Докато зелето трае доста време в уютна коренова изба, киселото зеле може да помогне на семейството да премине през дълга, студена зима.

Киселото зеле има отличителен танг; много хора смятат, че киселото зеле се получава чрез накисване на зеле в оцет. Това не е процесът, който се използва. За информация съм включил основния метод за приготвяне на кисело зеле. Това е преглед и не е предназначено да бъде рецепта.

За да направите кисело зеле, зелето се нарязва тънко и осолява. Трябва да се използва нейодирана сол. Ако се използва сол с йод, ферментацията не става. Използвайте кошер, кисели краставички или морска сол. За всеки пет килограма зеле използвайте три супени лъжици, пълни със сол. При направата на кисело зеле, повече сол не е по-добра. Процесът на ферментация ще бъде инхибиран, ако се използва повече сол. Солта трябва да се поръси върху ситно нарязаното зеле. Трябва да се разбърква, докато солта се разпредели равномерно.

Поставете осоленото зеле в нереактивен съд. Керамичните или стъклени чаши са по-традиционни, но може да се използва и пластмасова кофа с хранителен клас. Опаковайте соленото зеле плътно в чашата. Направете това по малко и натиснете надолу. Някои използват буркан, за да опаковат зелето плътно, други използват чиста ръка. Натискането на зелето помага за освобождаването на соковете в чашата. След като се добави цялото зеле, сложете нереактивен капак, който се вписва в чашата отгоре, и го натеглете надолу.

Някои хора използват дървен капак, но те ще се надуят и могат да бъдат трудни за премахване. Други използват нереактивна плоча. Може да използвате чиста скала, за да претегляте капака надолу. Голям стъклен буркан, напълнен с вода, също работи. Министерството на земеделието има памфлет, който показва торба, напълнена със солена вода, поставена отгоре на осоленото зеле. Чантата трябва да бъде направена за употреба с храна. Соковете от осоленото, настъргано зеле трябва да покриват зелето по всяко време. Може да отнеме 3-4 седмици за приготвяне на кисело зеле, ако температурата е около 70 градуса по Фаренхайт.

Киселото зеле се съчетава добре както със свинско, така и с говеждо месо. Сандвичите Рубен са добре известни с киселото си зеле. Често те се правят около деня на Свети Патрик, за да се използва остатъчно говеждо говеждо месо. Харесвам кисело зеле с моето печено говеждо месо.

В нашата къща неделното печено винаги е победител. Моите ще изядат толкова печено, колкото аз ще сложа в чиниите им. Въпреки това, преди месото да отиде в чинията, нарязвам резен малко за сандвичи и го оставям настрана. Bar-b-que сандвичи, горещо печено говеждо месо с картофено пюре и Gravy поднесено отворено лице, както и печено говеждо месо на скара, швейцарско и кисело зеле на Pumpernickel са няколко от горещите сандвичи с остатъци, които можем да направим на следващия ден. Ето как да сглобите вкусен сандвич с гореща скара!

Печено говеждо месо, швейцарско сирене и кисело зеле на сандвич с Pumpernickel

Съставки:

За един сандвич:
1 супена лъжица зехтин (или масло, ако предпочитате)
Останали 3 унции печено говеждо говеждо месо нарязани
2 броя хляб с пиперниккел (използвах Сара Лий.)
Бебешко швейцарско сирене за покриване на хляба около 1 унция (използвах главата на глиган)
¼ до 1/3 чаша кисело зеле. (Използвах хладилника на Клауссен. Не е като домашно приготвено, но освен ако не направите своя собствена, не намерих нито един, който да е по-добър.)
1 супена лъжица, пълна с мека сива пупон и кремообразна дижонска горчица
1 чаена лъжичка пълна с горчица Inglehoffer каменна горчица (по желание)

Метод:

С помощта на тежка желязна тиган обичам да печем хляба си с малко екстра върджин зехтин или масло. Намажете маслото или маслото върху двете филийки хляб. Ако наблюдавате приема на масло, може да използвате спрей за готвене с незалепващо действие. Просто го напръскайте равномерно върху хляба; добавете добър слой от спрея към хляба. Поставете филийките хляб с намаслените страни надолу в топла тиган. Поставете сиренето върху една филия хляб. Гответе, покрити, на среден огън за около 3 минути. Проверявайте го често! Изключете печката, отворете тавата и я оставете да престои в тигана още 2-3 минути.

Докато хлябът се пече, пригответе месото. Поставете печеното върху микровълнова плоча и го покрийте с киселото зеле. Загрейте месото и зелето, около 1 минута. Сложете хляба с топено сирене върху киселото зеле, сиренето отстрани. Използвайте шпатула, за да обърнете внимателно сандвича, за да поставите страната на хляба върху чинията. На второто парче хляб разстелете горчицата. Покрийте говеждото месо с горчицата, за да затворите сандвича. Киселото зеле, горчицата, кафявият хляб и говеждо месо придават на този сандвич немски обрат. Нарежете този сочен сандвич наполовина, за да улесните яденето.


Въпреки че много хора по света сега имат хладилник, в нашите диети все още има място за кисело зеле.Напълнен с витамин С и здравословни микроби, киселото зеле приема остатъчното печено говеждо месо и го издига в превъзходен сандвич. Имате ли оригинални рецепти за използване на кисело зеле в сандвичи? Моля, публикувайте оригиналните си творения във форума за сандвичи.

Когато споменавам продукти с марка, това са тези, които използвам. Не съм получавал безплатни продукти от производителите, нито ми е плащано да споменавам продуктите по име.

Инструкции Видео: Телешко с картофи (Може 2024).