Рецепта за селска салса Верде

• Може 4, 2024

Чили са основен елемент в мексиканската диета и икономика. Те растат и се ядат във всеки регион на Мексико и извън него. Доброкачественото прясно зелено чили сега е лесно достъпно и извън Мексико, не само че лесно се отглежда в домашна градина, но и може да бъде закупено в почти всеки голям хранителен магазин. Тази рецепта за салса се възползва от лесно достъпните чинии Serrano и придава интензивен вкус чрез обикновен, но внимателен препарат.

Пресните салси изразяват много повече от продуктите, закупени от магазина. Те са директни отражения на вашите вкусове и желание. След като човек е свикнал със свежи соли на масата, е трудно да се примири с готовите. Този салса верде е по-скоро бърз, но осигурява удар с вкус. Мощният фактор на топлина може лесно да се понижи чрез заместване на серилите на Serrano с по-мек зелен чили (Джалапено или Анахайм) и обезцветяване и отстраняване на семената. Отличава се с месо на скара.

Тази салса трябва да има плътна почти тромава текстура. Тъй като семената и вените не се отстраняват, ще бъде много горещо. За идеалната текстура тя трябва да бъде направена в molcajete. Но с малко допълнителни усилия може да се направи в електрически блендер. Човек трябва да бъде внимателен, когато използвате електрически смесител, за да избегнете смесването, пулсирайте и натрошете, а не смесете. Сместа не трябва да е гладка или пенеста. Когато използвате електрическия блендер, ще получите по-добър резултат, ако отделите сместа от лук, чесън и сол от чили. Двете смесени смеси могат да се комбинират на ръка в купа, заедно със сока от лайм.

Селска салса Верде

Инструменти:

Molcajete (предпочитано)
или
Електрически пасатор

Съставки (всички на стайна температура):

6 Serrano чили
1/4 бял лук
1 скилидка чесън
4-6 липа, на вкус
1/2 чаена лъжичка груба сол, или на вкус

стъпки:

1. На предварително загрята комада или решетка печете чили, обелена чеснова скилидка и обелен лук. Не забравяйте да се въртите за равномерно печене и да предотвратите изгарянето. Лукът трябва да започне да отделя слоевете си, докато се пече. Чилите трябва да бъдат овъглени и блистери, но не и да се сваряват. Лукът и чесънът също така ще показват печени знаци за печене и не трябва да се готвят, а трябва да са меки.

2. В купата на вашето molcajete смесете чесъна и солта в паста.

3. Към пастата от чесън и сол започнете да добавяте лука на парче наведнъж.

4. Когато чесънът, солта и лукът се интегрират в паста, започнете да добавяте чили един по един. Стъблата трябва да бъдат премахнати, но нищо друго. Всяка добавена чилийска кожа трябва да бъде напълно разградена, преди да добавите следващия чили към сместа.

5. Нарежете лаймите наполовина и извадете семената. Вашият чили в купата трябва да е гъст парченца чили и семена, сокът от лайм ще го направи по-сочен. Може да използвате сокоизстисквачка или да изстискате лаймите директно в сместа на ръка.

6. Смесете, овкусете и коригирайте според вашия вкус.

Инструкции Видео: Avocado Tomatillo Salsa - Avocado & Tomatillo Salsa Verde Recipe (Може 2024).