Известната рецепта на Чили Верде на Сам

• Може 3, 2024

Сам Ромеро обича да се шегува наоколо и получава десетки положителни писма от пътници, които са се наслаждавали на уменията му за стюардеса, докато лети на определена основна авиокомпания. Въпреки това Сам се отнася сериозно към чили верде, тъй като това е стара семейна рецепта, която е любима на всеки, който се окаже достатъчно късмет да я вкуси. Веднъж годишно Сам поръчва бучици чили от Hatch, NM (считан от мнозина за "чили капитолия на САЩ"), пече ги на грила си и ги замразява за използване в Известният Чили Верде на Сам през годината. За съжаление, много заети готвачи нямат време да пекат пресни чили (въпреки че пресни печени чили правят най-добрите ръце от чили верде надолу), но рецептата на Сам все още е изключително добра, направена с консервирани чили, ако времето е кратко. За да бъда напълно честен, печенето на чили не отнема много време и ако грилът се нагрява, за да скара месо или пиле за вечеря, наистина не е проблем да поставите свежите чили на скара, завъртете няколко пъти като страни чар и ги поставете в ципови торбички, за да се охладят. След като изстинат, кожите се отстраняват много лесно. (FYI: думата чили (малки букви; главни букви е страната) се отнася до вид пипер; думата чили се отнася до смес, съдържаща ги. Все още има противоречия по този въпрос и повечето речници не изброяват чили освен когато говорите за страната. Добре е, ако ги объркате, защото те се произнасят едно и също.)

Известният Чили Верде на Сам е перфектен за сервиране при следващото събиране в Синко де Майо, и въпреки че в хранителния магазин има така наречените „домашни“ брашна тортили, е абсолютно задължително да направите или своя собствена, или да закупите истински домашни такива от мексиканска бакалия или пекарна. Имате нужда от истинското нещо, за да се държите под този необикновен чили верде и би било безсмислено да отделите време за приготвянето на това ястие, само за да го изгубите с нестандартни тортили, закупени от магазина. За инструкции как да направите бързи и лесни торти за брашно или автентични домашни торти от брашно, щракнете върху връзките. В крайна сметка терминът „Бързо готвене“ е относителен и е по-бързо да ги направите вкъщи, отколкото да влезете в колата и да отидете да пазарувате.

20 порции

4 килограма пресни чушки Anaheim чили, или 2 кутии от 27 унции цели меки зелени чили

1/4 чаша растително масло
2 чаши ситно нарязан лук
4 скилидки чесън, нарязани на ситно
Свинско филе от свинско месо без кости или без кости филе от филе (харесвам тези по-добре, защото са малко мраморирани и остават влажни), подрязани от всякаква мазнина и нарязани на 1/2 "парчета

3/4 чаша брашно
6 чаши вода
1 супена лъжица сол, или на вкус

2 10 унции консерви, нарязани на кубчета домати и зелени чили, като Rotel

1. Ако използвате пресни чили, загрейте грила до високо; поставете пресните чили на скарата и оставете да се готвят, докато се овъгли, обърнете се към всички страни. Когато чили са овъглени, поставете ги в торбичка с цип и оставете да изстинат. Когато се разхладите, не слагайте чифт пластмасови ръкавици за еднократна употреба, махнете овъглената кожа, сърцевината и семената и настържете чили с ръце на дълги кичури. Заделени. Ако използвате консервирани чили, просто ги настържете.
2. Загрейте олиото в голяма холандска фурна и добавете лука и чесъна; разбъркваме-пържим, докато лукът започне да омеква.
3. Включете котлона на силен, добавете свинските парченца и ги оставете да покафенеят, като разбърквате от време на време, докато по-голямата част от течността се изпари.
4. Поръсете брашното върху всичко, разбъркайте до равномерно разбъркване и оставете да се готви, като бъркате често, докато парчетата покафенеят.
5. Разбъркайте в настърганите чили, вода и сол.
6. Доведете сместа до кипене, обърнете надолу на котлон и гответе до сгъстяване.
7. Разбъркайте нарязаните на кубчета домати и зелените чили.
8. Варете около още един час, за да смесите ароматите.
9. Сервирайте с домашни тортили с брашно.

Сума за обслужване
Калории 209 Калории от мазнини 68
Процент общи калории от: мазнини 33% протеин 44% въглехидрати. 23%

Количество хранителни вещества на порция
Общо мазнини 8 g
Наситени мазнини 2 g
Холестерол 63 mg
Натрий 436 mg
Общ въглехидрат 12 g
Диетични фибри 1 g
Захари 0 g
Протеин 23 g

Витамин А 15% Витамин С 145% Калций 0% Желязо 9%

Инструкции Видео: a weekend of a homebody ☁️???? cooking, movie, sleeping a lot (Може 2024).