Рецепта за пилешко писта

• Може 5, 2024

Това е много просто и вкусно ястие с ясно изразени могълски влияния. Това е меко пилешко къри, но изпълнено със смели аромати и текстури. Препоръчвам мариноване на пилешкото месо поне 6-8 часа, ако е възможно през нощта. Това ще позволи на ароматите в маринатата да развият изцяло и да проникнат пилето. Употребата на кисело мляко в маринатата също поддържа пилето нежно и сочно.


ПИЧКА ПИСТА

Съставки:

1 фунт пиле без кожа, нарязан на 1,5 ”парчета
1 среден лук, нарязан на ситно
1 голям домат, нарязан на ситно
1 ”парче джинджифил, обелен и нарязан на ситно
2-3 скилидки чесън, нарязани на ситно
2-3 малки тайландски зелени чили, нарязани наполовина по дължина (на вкус)
½ ч.л куркума (халди)
1 ч. Л. Смлян кимион на прах
1 ч. Л. Смлян кориандър на прах
½ ч. Л. Гарам масала
½ супени лъжици семена от копър
1 дафинов лист
щипка прясно смлян индийски орех
сол и черен пипер, на вкус
сок от ½ лимон (или лайм)
1 чаша обикновено кисело мляко с добро качество
¼ чаша тежък крем
½ чаша шам-фъстък (отстранени черупки и кожи)
1-2 с. Л. Масло (растително или рапично), според нуждите
прясно нарязани листа от мента за гарнитура

МЕТОДИ:

В малка купа за смесване комбинирайте киселото мляко заедно с джинджифила, чесъна, лимоновия сок, солта и черния пипер. Разбийте всички съставки, докато се комбинират добре. Добавете парчетата пиле и разбъркайте, за да покриете добре. Охладете и оставете да се маринова за поне 4 часа, толкова по-дълго е по-добре и за една нощ е най-добре.

С помощта на мелница за подправки или чиста кафемелачка смесете шам фъстък с фин прах. Не прекалявайте с това или ще свършите с паста с шам-фъстък. Дръжте настрана, докато е необходимо.

В голям дълбок тиган на средно силен огън добавете маслото. Когато е горещо, добавете семената от копър и след това лука. Бъркайте запържете до леко покафеняване и след това добавете зелените чили и подправките (дафинов лист, куркума, смлян кимион на прах, смлян кориандър на прах и гарам масала). Сега добавете шам-фъстъка на прах и разбъркайте запържете. Може да се наложи да добавите супена лъжица или малко повече масло, ако е необходимо. Разбъркайте запържете за няколко минути и добавете пилешките парчета заедно с маринатата. Оставете да се готви за няколко минути, намалете котлона, покрийте и оставете да къкри 5-6 минути.

Проверете дали пилето е напълно сварено, но все още е влажно и нежно. За да завършите ястието, добавете доматения сок и лимона (или липа). Разбъркайте и добавете тежката сметана и прясно настърганото индийско орехче. Прехвърлете в чиния за сервиране и гарнирайте с пресни листа от мента. Сервирайте с топъл ротис и ориз басмати.


Варианти:

Опитайте да приготвите това ястие, като използвате кашу, бадеми или комбинация от различни ядки.

Инструкции Видео: Пиле с ориз - как се готви правилно. || Рецепти от България. || (Може 2024).