Рецепта за зеленчуци в стил Съчуан
Използвам броколи, карфиол, червени чушки, моркови и стручен фасул за тази рецепта за зеленчуци в стил Съчуан, защото комбинацията ми харесва. Въпреки това, можете да използвате зелени зърна от чушки или всеки друг сравнително бързо готвещ зеленчук, когато правите това ястие. Замразените зеленчуци ще работят, но можете да готвите свежите зеленчуци отдолу също толкова бързо, колкото замразените.

СЪСТАВКИ

2 чаши цветни цветя от карфиол, начупени на парчета с размер на хапки
2 чаши броколи цветя, начупени на парчета с размер на хапки
1 чаша цял пресен струен боб, накъсан или нарязан наполовина
2 малки моркови, остъргани с белачка за зеленчуци, нарязани на ъгъл, за да направят по-голяма част от повърхността *
1 чаша червени чушки, нарязани на ситно
1 супена лъжица пресен джинджифил, обелен и кайма
3 скилидки чесън, смлени на ситно
3 с. Л. Сос от стриди *
1 супена лъжица студена вода
1/4 tspn чили паста *
1 супена лъжица зехтин
1 зелен лук, нарязан на дребно за гарнитура (по желание)

ПОСОКИ

Поставете броколи, карфиол, моркови, стручен боб, червени чушки в 1 чаша вряла вода в средно голяма тенджера. Покрийте и гответе зеленчуците в продължение на 3 минути или докато са още хрупкави, но нежни. Отцедете зеленчуците и веднага поставете в купа с вода, напълнена с лед. Това ще спре готвенето и зеленчуците ще запазят яркия си цвят. Отцедете и извадете зеленчуците от ледена вода и оставете настрана.

Използвайте малка втора купа, за да направите соса. Добавете сос от стриди, чили паста и вода. Смесете и оставете настрана.

Загрейте зехтина на средно силен огън в голям тиган, след което добавете кайма и смлян джинджифил. Сотирайте бързо, докато ароматите не се разтопят. Чесънът не трябва да става кафяв (или може да е горчив). Намалете котлона и добавете нарязан морков, варете, докато морковът леко омекне.

Добавете броколи, карфиол, стрит боб, моркови и червени чушки, разбъркайте за около 2 минути. Добавете сместа от стриди / чили паста към зеленчуците и загрейте, докато зеленчуковата смес се затопли. Сложете зеленчуци в голяма чиния и гарнирайте с нарязан зелен лук. Сервирайте с бъркане пържено пилешко, говеждо или свинско месо, което е било приготвено отделно.

Прави 7 до 8 порции.

намек
* За да направите голяма повърхност за готвене на зеленчуци, поставете на масата, нарязани на ъгъл, след което завъртете леко зеленчуци, преди отново да нарежете.
* Трябва да можете да намерите сос от стриди и чили паста във всеки супермаркет. Ако не можете да намерите чили паста, използвайте люспи от червен пипер.

Приятно ми е:
* Мандолин (прибор за нарязване) би бил полезен тук. Можете да ги закупите в универсални магазини или да поръчате онлайн. Имах една и съща от много години. Мандолин може да се използва за рязане под ъгъл. Amazon.com има един тук, Progressive International Multi-Slicer Mandoline.

Инструкции Видео: Бързи и лесни видео рецепти от шеф Андре Токев: Дроб сарма в стил ризото (Април 2024).