Проста Паела

• Април 28, 2024

Паела е без съмнение най-известното ястие в Испания. Произхожда от
Андалусия на юг, много хора обикновено приемат, че е така
направени само с морски дарове. Може и обикновено се прави с месо и морски дарове. Името си получава от широкия, кръгъл метален тиган, в който обикновено се готви -
традиционно над открит огън на дърва.

Този тиган е плитък, с две дръжки и се предлага в голямо разнообразие от размери от индивидуални до абсолютно огромни, предназначени за '' фиести ''.

Силният аромат на ориза се постига чрез усвояването му на соковете
от останалите съставки по време на готвене. Отличителното жълто оцветяване на
паеля идва от добавянето на шафран.

Моля, обърнете внимание, че това е опростена рецепта, като се използва лесно достъпна
съставки. Можете да добавите други видове миди, калмари, октоподи и т.н.,
в зависимост от наличността и вкуса. Ако вкусовете ви не стартират
морски дарове, след което опитайте да замените „рибните“ елементи с пилешко, заешко или свинско.

Проста Паела

Състав за 4 човека

Доброкачествен зехтин
1 голям лук, нарязан на ситно
3 скилидки чесън, нарязан на ситно
100г градински грах, замразен или консервиран
1 малък червен пипер, нарязан на ситно
2 големи домата, нарязани на кубчета
250 г миди
150г белени скариди
250гр варени, необелени скариди
600мл морска храна (или пилешки запас)
300g къс зърнен бял ориз
Половин чаена лъжичка шафран конци (или червен пипер)
Сол и прясно смлян черен пипер на вкус

метод

1. Накиснете необелените скариди и миди в студена вода за няколко часа
(или за една нощ) преди да приготвите паелата си.

2. Загрейте малко зехтин в тигана с паела или голям пържене на дълбоко
тиган и запържете лука, чесъна и червения пипер до омекване.

3. Добавете домата, намалете котлона и оставете да къкри 5 минути.

4. Смесете в запаса, ориза и шафрана (или червен пипер), подправете на вкус и
оставете да се готви за 10 минути.

5. Междувременно загрейте малко вода в тенджера и варете мидите, докато
черупките се отварят. Ако не се отворят черупки, моля, изхвърлете ги.

6. Изцедете мидите и дръжте на една страна.

7. Добавете обелените скариди и граха в тигана и гответе за а
още 5 минути

8. Разбъркайте варените миди и необелените скариди и оставете да къкри за
около 5 минути повече, докато оризът абсорбира по-голямата част от течността.

9. Традиционно паелата се сервира направо от тигана (а
топлоустойчива постелка се поставя първо на масата!). Ако обаче използвате a
нормален тиган, след което внимателно прехвърлете сместа в голям шев
плоча. Гарнирайте с малко лимонови клинове.

Традиционните тигани с паела, малки и големи, както и шафран и много други испански храни можете да намерите тук на latienda.com

Инструкции Видео: 10 MIN BOOTY BURN // No Equipment | Pamela Reif (Април 2024).