Бавен готвач индонезийски говеждо Rendang

• Може 19, 2024

Чували ли сте някога за индонезийски rijsttafel? Rijsttafel всъщност е холандска дума, която означава „оризова маса“. Той произхожда от Холандия (окупирала Индонезия повече от 300 години) като начин заможните собственици на земи да опитат малки порции вкусни индонезийски ястия на едно хранене. Това беше и начин да впечатлите гостите на гостите. В първите дни имаше около 100 различни ястия, обграждащи голяма купа с ориз във формата на конус; храненето ще продължи няколко часа. Когато Индонезия спечели независимостта си от холандците през 1945 г., индонезийците отхвърлят всичко, свързано с холандската култура, и rijsttafels престават да бъдат популярни в Индонезия. Популярността им в Холандия обаче само се увеличава през годините, а rijsttafel продължава да бъде едно от най-популярните изживявания в холандските градове от местните жители и от туристите.
 
Съвременните риестафели, които са представени в повечето от менютата на многобройните индонезийски ресторанти в Холандия, съдържат между 16 и 40 индонезийски специалитети, състоящи се от месо, риба, птици, зеленчуци, плодове, подправки и ядки в отделни ястия. Ако получите шанс да хапнете в индонезийски ресторант, няма да останете разочаровани, когато поръчате rijsttafel. Някои от ястията, представени в ристтафелите, на които съм се наслаждавал, са говеждото ренданг (говеждо месо, приготвено за часове в кокосово мляко и подправки), гадо гадо (задушени зеленчуци в фъстъчен сос), кисели краставички, панирани банани с хрупкав кокосов орех и разбира се , най-известното индонезийско ястие, satè.
 
Със сигурност нямам време да приготвя 16-40 ястия за едно хранене, но индонезийската храна е толкова вкусна, обичам да правя по една или две за вечеря по случай. Говеждото Rendang е любимо на моето семейство и аз адаптирах рецептата си да се направи в бавната готварска печка. Обикновено я сервирам с жасмин ориз (задължително), леки кисели краставици (лесна и вкусна подправка) и Гадо Гадо. Азиатските съставки се предлагат в повечето азиатски магазини за хранителни стоки.
 
8 порции
 
2-3 фунта Beef Rump Roast или друго говеждо месо
1 голям лук
4 скилидки чесън
1 1/2 супена лъжица грубо нарязан пресен джинджифил
2 чили птичи очи, (повече или по-малко на вкус)
1 чаена лъжичка сол
2 супени лъжици захар
2 чаени лъжички смлян кориандър
2 супени лъжици концентрат тамаринд
1 чаена лъжичка смляна куркума
2 супени лъжици стръкове лимонова трева, ситно нарязани (купувам замразена, ситно нарязана лимонова трева в моята азиатска бакалия)
2 14 унции консерви кокосово мляко

2 чаши ориз Жасмин, сготвен с 1 1/2 чаена лъжичка сол и 1 супена лъжица растително масло
 
Изрежете цялата мазнина и нарежете говеждото месо на 1 "парчета; прехвърлете месото в бавна готварска печка.
 
Нарежете лука на груби парченца и го сложете в хранителния процесор с чесън, джинджифил, чили, сол, захар, кориандър, тамаринд, куркума и нарязана лимонова трева. Обработвайте, докато сместа стане доста гладка паста; разбъркайте го в говеждото месо. Добавете кокосовото мляко, разбъркайте и включете бавната котлон на ниска. Гответе на слаб 4-6 часа; в тенджерата ще има доста малко течност. Разбъркайте, след това завъртете бавната печка на високо и поставете капака леко изключен (1/4 ”- 1/2”) Продължете да готвите още 2-3 часа, докато излишната течност се изпари. Сервирайте върху сварения ориз.
 
Сума за обслужване
Калории 438 Калории от мазнини 227
Процент общи калории от:
Мазнини 52% протеин 26% въглехидрати. 22%
 
Количество хранителни вещества на
порция
Обща мазнина 25 g
Наситени мазнини 20 g
Холестерол 67 mg
Натрий 355 mg
Общ въглехидрат 24 g
Диетични фибри 3 g
Захари 0 g
Протеин 29 g
 
Витамин А 18% Витамин С 42% Калций 0% Желязо 33%
 

Мариновани краставици от Индонезия

 
 
1 голяма краставица или 3 миниатюрни краставици

1 супена лъжица палмова захар или кафява захар
2 супени лъжици оцет
1/2 чаена лъжичка сол
1 1/2 чаена лъжичка прясна мента, нарязана на ситно

Нарежете краставиците или миниатюрните краставици на филийки 1/4 инча и ги поставете в купа за сервиране. Смесете останалите съставки и изсипете върху краставиците. Хладилник до сервиране.
 
Сума за обслужване
Калории 14 Калории от мазнини 1
Процент общи калории от:
Мазнини 5% протеин 9% въглехидрати. 86%
 
Количество хранителни вещества на
порция
Обща мазнина 0 g
Наситени мазнини 0 g
Холестерол 0 mg
Натрий 195 mg
Общ въглехидрат 3 g
Диетични фибри 0 g
Захари 0 g
Протеин 0 g
 
Витамин А 1% Витамин С 5% Калций 0% Желязо 1%
 
rijsttafel. "Encyclopædia Britannica. 2007. Encyclopædia Britannica Online. 8 октомври 2007 г.

Инструкции Видео: Маскирания готвач: Крем супа от тиква (Може 2024).