Стейкхаус пържоли - Каджун стил

• Може 11, 2024

През последните няколко години разработих любовна афера с дебели, сочни, пържоли в стил "Steakhouse", сервирани с пухкав, солен нарязан русен картоф и хрупкав, охладен клин от маруля, гарниран с кремаво синьо дресинг. Забравете онези мънички ивици от говеждо месо, които месарите наричат ​​„пържола“ и донесете говеждото! Леко подправен с четка зехтин и поръсване на любимия ми
Cajun Seasoning *, с кости с дебелина 1-1 / 2 инча в нюйоркската лента може да бъде изпечен до съвършенство на газова скара за по-малко от 30 минути.

Нека пържолата да бъде център на вниманието. Простата подправка позволява елегантността на месото да блести. Допълнителни подправки могат да се добавят от трапезарията на масата. Малки ястия за потапяне със Уорчестършир или сос с пържоли са приятно докосване, както билковите масла, така и сухите подправки.

Около 30 - 40 минути преди печене на скара извадете пържолите от хладилника и намажете с влажна хартиена кърпа, за да отстраните остатъчната кръв. Намажете и двете страни с шепнене на зехтин и подправете с подправка Cajun *. Оставете месото да достигне стайна температура преди печене на скара.

Предварително загрейте скарата (харесваме нашия газов барбекю с капак) до 375 ° до 400 ° F. Грил пържоли, със затворен капак, за около 10 минути или докато се образува хубава, кафява коричка. Обърнете пържолите и продължете да готвите, покрити, докато се сварят по ваше желание. Ако предпочитате, можете да скарате пържолите си на открита скара.


Извадете сварените пържоли от скарата, покрийте с фолио и оставете месото да почине 5 минути, преди да нарежете или сервирате. Този период на почивка позволява на месния сок да се втвърди, така че соковете да не изтичат от месото, когато е нарязано.

Забележки на готвачите:

Моят фаворит
Cajun подправка е смес от соли и MSG от чушки, билки и подправки със среден огън. Когато използвате подправка без сол, добавете морска сол на вкус, непосредствено преди готвене.

Месото на стайна температура пожълтява и се готви по-равномерно от студеното месо.

Сухото месо кафява по-добре от месото, което капе с марината.

Предотвратете пържолите с ръб на мазнините да се свиват, като нарязвате мазнината, на интервали от един инч, до мястото, където мазнината е свързана с месото.

Тествайте месото за готовност, като поставите термометър за незабавно отчитане около 1 инч в страничната част на месото.
Рядко е от 120 ° до 130 ° F
Средно е от 140 ° до 150 ° F
Well Done е 165 ° до 175 ° F

Инструкции Видео: Смоки Мо - Стейкхаус (Може 2024).