Рецепта за сладко картофи и пилешко къри

• Април 29, 2024

Вярвате или не, сладките картофи имат доста дълга и интересна история. Смята се, че е възникнал в Централна / Южна Америка преди повече от 8000 години, сладкият картоф е бил върнат и въведен в Европа от Христофор Колумб. Днес сладките картофи се ползват в световен мащаб и обикновено се класифицират като корен зеленчук. В маратхи думата за сладък картоф е „ратала”, а на хинди е „шакарханд”.

Въпреки че като цяло са по-сладки на вкус, сладките картофи се считат за много по-здравословни от стандартните, по-познати картофи. Сладките картофи са изключително добър източник на бета-каротин, витамин А и витамин С. Освен това се смята, че имат както антиоксидантни, така и противовъзпалителни свойства.

Моето сладко картофено и пилешко къри винаги е голям хит, особено при децата. Това ястие е чудесен начин да запознаете гостите си с индийските кухни. Вродената сладост на сладкия картоф добавя прекрасен слой вкус и сложност на това вкусно ястие.


СЛУЧАЙНА КУТИЯ И ПИЦЕ

Съставки:

1 пило без кости / без кожа, нарязано на 1 ”парчета
2 големи сладки картофа, обелени и нарязани на кубчета
1 среден лук, нарязан на ситно
2 скилидки чесън, обелени и нарязани на ситно
1 ”парче джинджифил, обелен и ситно настърган
2-3 малки зелени тайландски чили, нарязани I наполовина по дължина (на вкус)
½ ч.л куркума (халди)
½ ч. Л. Червен чили на прах, на вкус
½ ч.л кала / годи масала (или гарам масала)
1 ч. Л. Смлян кориандър на прах
½ ч. Л. Семена от черна горчица
1 ч. Л. Семена от кимион
3-4 сушени червени чили, на вкус
5-6 пресни листа от къри
щипка асафетида (шарнир)
½ супени лъжици Kasoori methi (сушени листа от сминдух)
1 чаша гъсто кокосово мляко
2 с. Л. Растително масло
2 супени лъжици препечени кокосови люспи за гарнитура
прясно нарязани листа от килантро за гарнитура

МЕТОДИ:

В малка купа комбинирайте куркумата с червения чили на прах, кала масала, смлян кориандър на прах и около 2 супени лъжици вода. Разбъркайте добре, за да комбинирате и оставете настрана, докато е необходимо.

В съд със среден размер на средно силен огън добавете маслото. Когато е горещо, внимателно добавете синапените семена и ги оставете да пръскат. След това бързо добавете в семената на кимиона заедно със сушените червени чили, листата от къри, асафетида и кашури. След това добавете лука заедно с чесъна, джинджифила и зелените чили. Оставете да се готви, докато лукът е полупрозрачен и омекне. След това добавете отгоре запазената подправка смес и разбъркайте добре, за да се комбинира. В този момент можете да добавите в парчетата пилешко месо и да разбъркате добре, така че да са добре покрити с всички подправки и аромати. Оставете да се готви 4-5 минути и след това добавете в кокосовото мляко заедно с около ½ чаша вода или донесете леко сместа.

Сега бавно добавете сладките картофи и разбъркайте добре, за да комбинирате всички съставки. Доведете леко да заври, покрийте и оставете да се готви, докато сладките картофи станат с вилица и пилешкото месо е напълно сготвено - около 8-10 минути. Ако сосът от къри леко се е намалил, просто добавете повече кокосово мляко (или вода) по желание. Гарнирайте с листа от цилантро и препечения кокос. Сервирайте като част от всяка вкусна индийска храна.


Варианти:

Не се колебайте да добавите чаша или така варени нахут заедно със сладките картофи за малко допълнителен протеин. Тази къри може да се направи и с тиква или бутер тиква.

Инструкции Видео: Здравословно Кокосово Къри | Веган (Април 2024).