Рецепта за тупка

• Април 29, 2024

Thukpa е обилна супа на базата на юфка, която се яде в целия регион на Хималайските острови в държави като Тибет, Непал, Бутан и също най-северните индийски щати (Sikkim, Ladakh & Arunchal Pradesh). Традиционно туппата обикновено се прави с месо, но аз направих рецептата си изцяло вегетарианска, като използвах вместо това тофу. Затова не се колебайте да добавите в супата твърдо сварени яйца, скариди / морски дарове, пилешко месо или любимите си меса или зеленчуци. Тази универсална рецепта работи добре с почти всичко, само имайте предвид, че времето за готвене може да варира съответно. Сега тази супа е от пикантната страна, но не се колебайте да намалите пикантността според вашето небце.

Тофу всъщност е извара от боб и макар да не е с много индийски произход, той се превърна в голяма част от глобалната диета. Тофу е много богат източник на протеини, желязо и калций. Той е нискокалоричен, с ниско съдържание на мазнини и не съдържа абсолютно никакъв холестерол. Тофу е чудесен хранителен източник както за вегетарианци, така и за не-вегетарианци.

По принцип всяко разнообразие от азиатска юфка ще работи добре в тази супа - така оризовите юфки, юфките, макароните от манг боб ... всеки тип е наред.


THUKPA (Пикантна супа от хималайска юфка с тофу)

Съставки:

½ фунта азиатска юфка (около 7-8 унции)
1 чаша нарязан на кубчета изключително твърд тофу (можете леко да пържите тофу, ако желаете)
2 чаши зеленчуци (използвах бебешка царевица, едамама, снежен грах, гъби и бобови кълнове), подрязани и приготвени
¼ чаша прясно нарязан зелен лук (пролетен лук или люспи)
1 малък лук, нарязан на ситно
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
1 ”парче джинджифил, обелен и нарязан на ситно
1-2 малки зелени тайландски чили, нарязани наполовина по дължина (на вкус)
1 дафинов лист
1 ч. Л. Смлян кориандър на прах
½ ч.л смлян прах от кимион
¼ червен чили на прах, на вкус
¼ ч. Л. Смляна канела
¼ ч. Л. Смлян звезден анасон
¼ ч. Л. Смлян кардамон на прах
щипка прясно настърган индийско орехче
сол и черен пипер, на вкус
5-6 чаши зеленчуков запас (или вода), ако е необходимо
1 супена лъжица соев сос
½ до 1 с. Л. Сос шрирача (или самбал олек или всякакъв пикантен чили сос), на вкус
сок от ½ лайм
щипка червени люспи чили
1 с. Л. Масло или масло + 1 с. Л. Масло (фъстъчено, рапично или растително)
прясно нарязани листа от килантро за гарнитура

МЕТОДИ:

В голяма тенджера за супа на среден огън добавете гхе и олио. Когато е горещо, добавете лука заедно с джинджифила, чесъна и зелените чили. Леко сотирайте за няколко минути и след това добавете всички подправки (дафинов лист, смлян кориандър на прах, смлян кимион на прах, червен чили на прах, смляна канела, смлян звезден анасон, смлян кардамон на прах, индийско орехче, сол и черен пипер). Оставете подправките да се готвят за около минута, докато ароматни и ароматни. След това добавете зеленчуковия бульон, соевия сос и соса sriracha. Разбъркайте добре, за да се комбинират, покрийте, намалете котлона до ниско и оставете да къкри за 10-15 минути.

Междувременно пригответе юфките според инструкциите за опаковката им, гответе ги, докато просто „al dente“ (на италиански за „до зъба“) - не прекалявайте. Опитайте да готвите юфка непосредствено преди употреба, оставете настрана, докато е необходимо.

Стеблото на супата трябва да бъде много ароматно и ароматно. Сега добавете юфка, тофу и зеленчуци. Оставете да къкри още 8-10 минути. Ако имате нужда от малко повече течност в супата, просто добавете малко зеленчуков запас или вода. Накрая завършете ястието, като добавите сок от лайм, зелен лук и люспи от червен чили. Разбъркайте добре, за да се комбинират, гарнирайте с листата на килантрото и сервирайте тръбите горещи.

Инструкции Видео: Нужна ли дома ступка? Самый Яркий аромат специй и пряностей. (Април 2024).