Рецепта за домати Саар

• Може 16, 2024

"Саар" е типична махарашрийска супа, обикновено приготвена с далска или леща основа. Но е по-сходна по консистенцията си с лек, тънък бульон или южноиндийски расам. Когато пресни домати са на сезон, моят татарски чи Саар обикновено е в менюто, колкото е възможно по-често.

Саар обикновено се сервира като част от пълноценно хранене, а не като отделен курс. Той просто се отпива между хапките като освежаващо почистващо небце, когато е необходимо.


TAMATAR CHI SAAR (пикантна доматена супа)

Съставки:

1 чаша варен тоор дал (известен още като разделен жълт гълъб грах или архар дал), пюре
4-5 средно узрели домати, ситно нарязани на кубчета
2 големи скилидки чесън, нарязани на ситно
½ ”парче джинджифил, обелен и ситно настърган
1 ч. Л. Смлян кимион на прах
¼ ч.л куркума (халди)
¼ супена лъжица захар (или jaggery aka gul), на вкус
сол и черен пипер, на вкус
4-5 чаши вода (или можете да използвате течността за готвене от дал и доматите също)
1 ч.л. семена от черна горчица
½ супени лъжици семена от кимион
2-3 малки зелени тайландски чили, нарязани наполовина по дължина (на вкус)
8-10 свежи листа от къри
щипка асафетида (шарнир)
2 с. Л. Масло (растително или рапично), или можете да използвате гхи
прясно нарязан килантро за гарнитура

МЕТОДИ:

Оценявайте всеки от доматите, като нарязвате X на дъното, това ще улесни отстраняването на корите по-късно.

В голям съд с вряща вода на средно силен огън сварете доматите, докато напълно омекнат и омекнат. Оставете леко да се охлади и запазете течността за готвене. След това отстранете корите и грубо нарежете доматите. След това с помощта на блендер или хранителен комбайн пюрирайте доматите, докато се постигне предпочитаната от вас консистенция. Предпочитам грубо пюре с малко текстура, но не се колебайте и дори пресявайте доматеното пюре за по-гладка текстура и консистенция.

В съд за средно големи супи на средно силен огън добавете 4-5 чаши вода (или добавете течността за готвене) заедно с пюрираните домати. Разбъркайте добре, за да комбинирате и добавете сварения / пюре торт дал заедно с чесъна и джинджифила. Разбъркайте и оставете да се готви няколко минути, преди да добавите подправките (смлян кимион на прах, куркума, захар, сол и черен пипер. Намалете котлона до слаб и оставете да къкри за около 6-8 минути.

Сега в малка тенджера на средно силен огън добавете олиото. Когато е горещо, добавете синапените семена. Когато спрат да пръскат, бързо добавете семената на кимиона заедно със зелените чили, листата къри и асафетида. След 30 секунди внимателно изсипете тази гореща маслена смес върху татарския саар. Гарнирайте с листа от цилантро и сервирайте горещо като част от всяка типична махараштрийска храна.


Варианти:

Можете да добавите около 1/2 чаша гъсто кокосово мляко за вкусна кремообразна, по-гъста супа.



бЮЛЕТИН: Каня ви да се абонирате за нашия безплатен седмичен бюлетин. Това ви дава всички актуализации за сайта за индийска храна. Понякога този бюлетин има допълнителна информация за рецепти, които не са в статиите. Попълнете празното поле под статията с имейл адреса си - която никога не се предава отвъд този сайт. Никога няма да продаваме или търгуваме личната ви информация.

Инструкции Видео: Панирано пиле KFC - Тайната разкрита! Готвим по оригиналната рецепта! (Може 2024).