Угали Рецепта
Обикновено кенийско домакинство обикновено яде угали на сукума уики за вечеря. Угали е твърда каша, приготвена от царевично брашно (бяло царевично брашно). Угали се яде със сукима уики и не изисква никакви сребърни съдове. Вие просто използвате угали, за да вземете сукума уики и след това да я сложите в устата, за да я изядете.


Fulani Woman смилане на зърноУгали Рецепта

Това е много твърда каша от царевично брашно. Всъщност става въпрос за консистенцията на тестото за игра.

4 чаши вода
3 до 4 чаши царевично брашно

1. Донесете вода до кипене в тенджера.
2. Добавете царевичното брашно и разбъркайте, за да предотвратите появата на бучки.
3. Добавете още царевично брашно, за да направите гъста каша.
4. Продължавайте да бъркате, докато царевичното брашно е добре сварено.
5. Направете накрайник върху чиния - угалът трябва да поддържа формата си.

Най-добре се сервира горещо с сукима уики, месо, супа, яхния или сос. 4 порции.

Ugali е храна без глутен, без захар и мазнини.


Замени и допълнения:

* Традиционно бялото царевично брашно се използва за угали, но можете да използвате и жълто царевично брашно.
* Можете да добавите малко масло или маргарин към кашата, преди да се сгъсти за повече вкус.


В цяла Африка има рецепти, подобни на угали. Фуфу е най-известната от тези рецепти и се яде в Централна и Западна Африка. Фуфу се прави с бял или жълт ямс (не от сладките картофи, които имаме в САЩ)

Банку и Кенки са още две западноафрикански храни, подобни на угали и двете се приготвят с царевично брашно, въпреки че понякога банку се прави с комбинация от царевично брашно и смляна маниока. За разлика от угали, царевичното брашно се оставя да ферментира преди варенето на банку или кенке. Банку се готви в тенджера като угали. Кенките се сваряват частично, след това се увиват в бананови или царевични люспи и след това се запарват на пара.

Подобен на Кенки е Батон де Маниок, който е направен изцяло от маниока и на пара.

Nshima (известен също като Nsima, Shima, Sima) е замбийската версия на угали и може да се направи с царевично брашно, смляно просо, смляно сорго или смляна маскава.

Садза от Зимбабве, приготвена с царевично брашно, по същество е същата рецепта като угали.

В Буркина Фасо и Мали То (наричан също ритъм на Тох с "тесто") традиционно се прави от сорго брашно, но може да се направи с царевично брашно или оризово брашно.

Други имена и подобни рецепти включват posho (Уганда), nsima (Малави и Замбия), pap (Южна Африка), luku, moteke, bugari и ghaat.

Инструкции Видео: Что едят кенийские бегуны? Угали с сукума вики (Ugali Sukuma Wiki) (Може 2024).