Саламина от Venison

• Хамбургер от 2 лири
• 1 ч.л. черен пипер
• 2 ч.л. втвърдяваща сол
• 1 ч.л. суха горчица
• 1 ч.л. чесън на прах
• 1/4 ч.л. лют червен пипер
• 1 ч.л. лук на прах
• 1 чаша вода

Подготовка -
Смесете добре всички съставки. Разделете на 2 равни части. Оформете хлябове с диаметър около 4 инча. Увийте всеки хляб в тежко алуминиево фолио. Хладилник за 24 часа. Поставете хлябовете (все още опаковани с фолио) в голяма кана. Добавете студена вода за покриване. Варете в продължение на един час. Извадете салама от фолиото; изцедете добре върху хартиените кърпи. Охладете преди нарязване.