Чай Улонг от провинция Фуджиан

• Април 26, 2024

Когато отидете в любимия си китайски ресторант, поръчвате ли обикновено чай с яденето си? Забелязали ли сте, че той има много уникален вкус, който е подобен на зеления чай, но има и характеристики на черния чай? Това е Wulong, или Oolong, чай.

Чаят Wulong е в своя категория: полуферментирал чай. Полуферментирал чай е този, чието време на ферментация е намалено (в сравнение с черния чай, който е напълно ферментирал). Тъй като Wulong е само частично ферментиран, той не е класифициран като черен или зелен чай. Времето за ферментация варира за различните сортове Wulong и поради това, чаят може да се наклони повече към черен чай или повече към зелен чай.

Произходът на чая Wulong е спорен. Някои смятат, че чаят е открит в една провинция; други смятат, че е открита в друга. Вулонг е най-вероятно открит в планината Уии в провинция Фуджиан; оттук и сходството в имената.

Чаят Oolong притежава дълбок, земен вкус с нотки на праскова и кайсия. Но не само че е вкусно, но е и полезно. Смята се, че чайът Oolong съдържа толкова антиоксиданти, колкото зеленият чай, и той знае, че помага за отслабване.

Вулонг се отглежда в различни части на Китай и Тайван. Провинция Фуджиан е мястото, където се отглежда най-известният от Wu-дълги чайове, Ти Куан Ин. Ти Куан Ин се счита за един от най-добрите чайове в Китай. В допълнение към Fujian, Тайван е известен и с това, че произвежда превъзходни смеси от чай Wulong, включително Pouchong, който е чай, известен от любителите на чая във всяка страна.

Подобно на другите чайове, чаят Wulong има различни степени и качества. Колкото по-скъп е чаят, толкова по-вероятно е качеството на чая да е по-високо, въпреки че това не винаги е така. Много от популярните компании за чай, като Republic of Tea, Adagio и Stash Tea с високо ценена репутация, предлагат Wulong чай на страхотни цени, без да се жертва качеството.

Тъй като Wulong не е съвсем черен или зелен, той трябва да се вари по различен начин от зелен или черен чай. Прясната вода трябва да се загрее до 180 градуса за правилното варене, а листата трябва да се оставят да варят не повече от 3 минути.

Инструкции Видео: Редкие чаи. Улуны из Чжаоань. Глухие деревушки провинции Фуцзянь (Април 2024).