Любимите ви заведения - Ръководство за ценообразуване

• Може 18, 2024

Ресторантите, вечерите и бистротата могат да бъдат нещо повече от място за хапване, ако сте личен готвач. Те могат да бъдат вашата интерактивна класна стая. Имал съм редица лични готвачи да ме питат за цените на услугите им; и въпреки че няма реален конкретно число, има принципи, които можете да използвате, за да ви дадат някаква насока относно ценообразуването на вашите услуги.

Ако сте били готвач за какъвто и да е период от време, знаете, че в създаването на вашите менюта и цената има повече неща, отколкото в това, което чувствате като този ден. Вашата цена точка ще се отрази пряко върху успеха на вашия бизнес. Цената е твърде висока и може да имате предизвикателства да вкарате клиенти на вратата; цената е твърде ниска и не можете да останете на плаващите достатъчно дълго, за да останете в бизнеса и професията ви бързо ще се превърне в хоби. С тези две крайности ще трябва да свалите всичко до тези основни елементи, за да имате правилната перспектива, на която да основавате цените си.

Колко ви струва вашият бизнес? Говоря време, енергия, разширение, маркетинг и т.н.

Колко трябва да таксувате, за да постигнете напред, като се грижите за сега и изграждате за вашето бъдеще?

Ето как можете да направите някои от вашите изследвания.
[Не забравяйте, че Google е ваш приятел, други готвачи са ваши приятели, а любимите ви заведения са също ваши приятели.]

Отидете до любимите си заведения за хранене и ги вземете, ако имат такива, ако не, проучете елементите от менюто им, цените, порциите и клиентите, които също често посещават тези заведения. Когато поръчате някое от ястията, с какво се е появило всичко това и колко мислите, че наистина им струва да сложат това ястие заедно за вас и все пак да спечелите? Вместо да играете играта на познаване, защо да не попитате? Отдръпнете мениджъра, собственика и / или главния готвач настрана (който прави поръчката на доставки) настрана и се представете и им задайте въпросите, които ще помогнат да демистифицирате тяхната структура на цените.

Това може да звучи странно, нали? В крайна сметка те са вашата конкуренция нали? погрешно. ти си конкуренцията е възприемането на бъдещите ви клиенти на „минусина наемане на личен готвач.

Задайте им въпроси, които ще ви дадат отговори на това как стоят на плаващите и растат.

Каква е режийната им работа?
Какъв е маржът им на печалба?
Работят ли в черно или в червено?
Колко време им отне да оперират с печалба?
Колко часа минава за управление на техния бизнес?
Колко служители имат?
И т.н.

Мислите ли, че заведения за хранене могат да имат представа какво е необходимо не само да останете в бизнеса, но и да разширите бизнеса? Разбира се, че го правят. Ще трябва да помислите върху тези условия, когато става въпрос за планирането на цените и растежа на бизнеса.

Има много неща, които трябва да разгледат, както и вие, преди да определите ценовата структура, за да създадете успешно бизнес начинание. Ако се сблъскате с тухлена стена, отидете някъде другаде, говорете с търговци на едро, доставчици, други лични готвачи и т.н., за да ви посочат причините, поради които тези професионалисти таксуват това, което правят, и трябва да знаете вашите възможности от еклектичните пътища на наличните ресурси. ,

Нека разгледаме това за момент.

Когато поръчате този бургер и пържени картофи или този филет миньон, който не само плащате за това хранене, вие плащате за техните комунални услуги, застраховка, поддръжка на бизнеса и поддръжка на сградата, персонал, маркетинг, застраховка, пенсионни фондове, данъци, лицензи, образование, ваканции, обезщетения, ремонти, ремонти, транспорт, оборудване, обучение и т.н. Винаги има част от тази продажба на храна, насочена към повече от цената на реалното хранене.

Следващият път, когато отидете в ресторантите, забелязвайте всичко и разбивате разходите на едро на съставките, необходими за приготвяне на ястието, което сте поръчали. Зърното, месото, зеленчуците, плодовете, подправките и т.н., което отне, за да сложите индивидуалната си храна и след това да я извадите от това, което ви таксуват. Какво измисляте? Този краен номер е това, което влиза във всичко необходимо за генериране на успех и така трябва да мислите, когато става въпрос за вашите услуги.

Средно ще гледате от $ 100 - $ 450 на сесия за готвене, като хранителни продукти не са включени.

Звучи малко скъпо?

Помислете какво спестявате на клиента: Времето и енергията за планиране, пазаруване, готвене, опаковане, етикетиране и почистване. Спестявате ги между 57 - 65 часа на месец, където те могат да се отпуснат, да прекарат време със семействата и приятелите си и да не се притеснявате какво да правите за вечеря или, за закуска, обяд и / или вечеря, в зависимост от това как имате вашите пакети са създадени. Възможно е да подготвите храна на стойност 2 или повече седмици в рамките на една сесия, която може да продължи 4 - 8 часа, и вие им давате точно това, което искат, по начина, по който те искат.Те не могат да намерят това никъде другаде и ти си този, който им носи всичко.

Ако сте майсторски в това, което правите, вашето време и енергия си струват поне това. Разбийте колко трябва / искате да направите на седмица, на месец или на година, направете осредняване, за да определите: кои ваши клиенти трябва да бъдат; с колко клиенти сключвате договор; какви услуги предлагате; и колко ще трябва да генерират. Ще планирате някакъв престой? Време за забавление? време за учене? Всички тези неща участват в това, което предлагате и цените ви.

Така че не забравяйте да посетите любимите си заведения, вземете няколко менюта, поговорете с личните си готвачи и включете в интернет за текущите си изследвания.

Ако имате още въпрос или коментари, пуснете ми ред. Ще се радвам да чуя от вас.

Както винаги, с удоволствие споделям с вас. До следващия път...

Инструкции Видео: Колыма - родина нашего страха / Kolyma - Birthplace of Our Fear (Може 2024).