Рецепта за Ахари Алоо

• Април 29, 2024

Ако обичате пикантна храна и индийски туршии, това е перфектната рецепта за вас. Тази уникална рецепта съчетава нежни картофи с подправки, които обикновено се използват за приготвяне на индийски туршии. Това северноиндийско ястие е деликатен баланс на пикантни вкусове, съчетани със сладки, кисели и пикантни вкусове.

Семената на сминдух са често срещана подправка, използвана в индийската кухня; те имат много отчетлив и остър вкус. Те също са много важна съставка в индийските туршии. Като алтернатива в тази рецепта могат да се използват Kasoori Methi или сушени листа от сминдух. Семена от сминдух, прах от сминдух и Kasoori Methi са лесно достъпни във всеки индийски магазин за хранителни стоки.


АЧАРИ АЛОО

Съставки:

½ фунта картофи (Yukon Gold работи добре)
1 среден лук, нарязан на ситно
1 ”парче джинджифил, обелен и нарязан на ситно
2-3 големи скилидки чесън, обелени и нарязани на ситно
1 ч.л куркума
¼ ч. Л. Прах от сминдух (или 1 ч. Л. Kasoori Methi)
1 ч.л. червен чили на прах, на вкус
сол и черен пипер, на вкус
1 ч.л. семена от черна горчица
2-3 сушени червени чили
1 ч. Л. Семена от кимион
щипка асафетида (шарнир)
½ чаша бял оцет
3-4 супени лъжици олио (рапично или растително)
прясно нарязан килантро за гарнитура

МЕТОДИ:

Беленето на картофите е чисто по избор, зависи от вас. В голям съд с подсолена вряща вода варете картофите, докато вилицата омекне. Изцедете добре, оставете да се охлади и нарежете на едри парчета (с размер около 1,5 инча). Оставете настрана, докато е необходимо.

В голям дълбок тиган или уок на средно силен огън добавете 2 с. Л. От маслото. Когато е горещо, добавете лука и разбъркайте запържете до златисто. Това може да отнеме известно време (около 6-8 минути), така че бъдете търпеливи. Добавете джинджифила и чесъна, разбъркайте запържете 2-3 минути. Намалете котлона до средна стойност и добавете подправките (червен чили на прах, куркума, сол, черен пипер и прах от сминдух или Kasoori methi). Разбъркайте добре, за да се комбинират и добавете картофите. Внимателно разбъркайте, за да покриете картофите в ароматните подправки. Добавете оцета заедно с ½ чаша вода, намалете котлона и оставете да къкри 4-5 минути. Картофите трябва да са меки и нежни, но не кашисти. На вкус и коригирайте всякакви подправки, след което прехвърлете картофите в чиния за сервиране.

В малка тенджера на средно силен огън добавете останалите 2 с. Л. Олио. Когато е горещо, внимателно добавете синапените семена. Когато пукането утихва, добавете семената от кимион заедно със сушените червени чили и щипка асафетида. Отстранете бързо от котлона и много внимателно изсипете цялата тази смес върху картофите. Гарнирайте с прясно нарязани листа от килантро и сервирайте с пресен ротис и ароматен ориз басмати.

Варианти:

Можете да използвате тази основна рецепта с любимите си зеленчуци, панировка, пилешко месо, месо или всякакви комбинации. Имайте предвид, че времето за готвене ще варира съответно.

Инструкции Видео: ▶️ Полцарства за любовь - Мелодрама | Фильмы и сериалы - Русские мелодрамы (Април 2024).