Американска италианска рецепта за бургер

• Може 18, 2024

Когато зимата отшуми и пролетта започне да идва, е време да оживите нещата на открито. Моята италианска американска рецепта за бургер е вдъхновена от моето семейство със същия произход, съчетаващо италиански аромати на американската скара.

Този бургер е пълен с аромат, текстура и съчетава кюфтен бургер, намазан със сладък карамелизиран балсамов лук, печени печени червени чушки и синьо сирене върху препечена кифличка. Направих този бургер за онлайн състезание по готвене и спечелих първа награда за 4-ти юли през 2012 г. Всичко беше за червеното, бялото и синьото - италиански стил!

Бургер за уста, подходящ за всякакви готвене. Наслади се!

Моля, прочетете бележките и съветите на моя готвач в края на тази рецепта за друга информация.


Съставки

2 големи червени чушки
3 супени лъжици. зехтин, разделен
3 средно червени лука, нарязани на половина и тънко нарязани
1 ч.л. кошерна сол и смлян черен пипер
3 супени лъжици балсамов оцет
1 ч.л. гранулирана захар
24 унции смлян патронник
2 чаши сирене Parmigiano Reggiano или Pecorino Romano
2 с.л. сушена италианска подправка
1 супена лъжица. сушен босилек
2 големи яйца, бити
3 скилидки нарязан чесън
1/2 чаша нарязан на кубчета жълт лук
2 ч.л. кошерна сол
1 ч.л. прясно смлян черен пипер
4 сини резена сирене (Roquefort или Gorgonzola се разпада)
4 бели ролки (френски, Ciabatta, португалски)
Топинги: - Маруля, домати, кисели краставички, горчица, майо, кетчуп - за изграждане на вашия бургер.

метод

Загрейте фурната до 400 градуса F. (ако използвате метода на фурната)

1. Направете чушките: - Разтрийте малко олио върху чушките и поставете върху скарата за готвене, докато хубаво мехури и овъглени от всички страни. Алтернативно, печете чушките на лист с бисквитки или плитък тиган във фурната до блистери и овъглени, приблизително 30-40 минути.

2. Извадете от фурната и поставете чушките в двойна кафява хартиена торбичка или в съд с капак за 10 минути. Обелете или разтрийте кожичките на чушките и отстранете семената шушулки. Не изплаквайте. Нарежете чушките на дълги ивици и оставете настрана.

3. Направете лука: - Загрейте малко зехтин в тиган на средно силен огън, докато блести, след което добавете лука. Гответе 2 минути и добавете кошерната сол и черен пипер. Гответе още 5 минути, като разбърквате от време на време и добавете балсамовия оцет и захарта. Гответе, като бъркате често още около 5 минути, докато хубаво се карамелизира и омекне. Заделени.


4. Бъргър Пати Метод на скара на открито: - Загрейте решетката на средно висока настройка, ако използвате газ, или вземете тези тухли с дървени въглища хубави и бели горещи! Комбинирайте всички сладки съставки - патладжан, пармезан или сирене Романо, италианска подправка, чесън, лук сол и черен пипер. Разточете сместа в 4 кюфтета от шест унции. Охладете в хладилника поне 30 минути.

5. Изравнявам кюфтетата на банички, аз използвам чинийка или малка чиния и намазвам със зехтин от двете страни. Скарайте от 4 до 5 минути от всяка страна, за среден бургер, запомнящ се само да се обърне веднъж, не се изкушавайте да изравните бургерите с шпатулата си, само ще изтискате соковете и бургерът ви ще бъде твърд. Не се забърквайте прекалено много.

Една минута преди бургерите да са готови, добавете червените чушки и синьото сирене и затворете капака на скарата, за да се разтопи сиренето - 1 минута. Или можете да извадите баничките от скарата и след това да добавите чушките и сиренето и да покриете с фолио, за да се разтопят.

Изградете своя бургер

На дъното на препечената си кифличка, с каквито подправки искате - майо, горчица и т.н., след това поставете маруля, лук и патладжани от бургер отгоре.

Сервирайте със смесени бебешки зеленина и скара на царевица върху кочана, който е бил намазан със зехтин, сол и черен пипер.

Бележки и съвети на готвача

Червените чушки и лукът могат да бъдат направени един ден напред, за да ви спестят време.

Направете допълнителни печени чушки, когато имате възможност. Те са чудесни, съхранявани в стъклен буркан с нарязани скилидки суров чесън и покрити със зехтин. Те ще бъдат страхотни в хладилник за 2-3 седмици и всички готови за вашите бургери или сандвичи.

Когато приключите с чушките, останалото чесново масло ще е чудесно за бъркане и добавяне към други ястия. Когато обаче охладите зехтин, той ще се втвърди, така че ще трябва да го приведете до стайна температура.

Инструкции Видео: ТЕЛЕШКИ БУРГЕРИ - И ЗАБРАВЯТЕ ЗА ФАСТ ФУУДА (Може 2024).