Патладжан в доматен сос с рецепта Penne

• Април 26, 2024

Това просто ястие с тестени изделия се превърна в един от любимите на моето семейство и го имаме най-много седмици. Когато се сварят до златисто кафяво в зехтин патладжаните придобиват интензивен вкусен вкус.

Този удължен овален лилав плод е известен като патладжан във Франция и Великобритания (от арабския ал-бадинян), патладжан в САЩ (от белия яйчен вид на незрелите му плодове), бериел на португалски и бринял и байнган в Индия.

ЗАБЕЛЕЖКА:

Количеството макаронени изделия, което готвите, определя броя на порциите, които прави горната рецепта. Правя около 250гр / 9оз доматен сос за двама, и двойно повече за четирима. Има само достатъчно патладжан за четирима и изобилие за двама души.

Патладжан в доматен сос с Penne

1 голям лилав патладжан (патладжан)
8-10 сливови домати или
1 буркан доматен сос
пресни или сушени билки като босилек, розмарин, мащерка или естрагон
макаронени изделия Пене
Зехтин
Сол


За доматения сос

Използвайте 8-10 италиански сливи домати, обелени, обелени, смачкани и варени в малко олио, докато станат сос. Добавете билки по желание.
Или купете готов сос от супермаркет. Избягвайте буркани, които са добавили сгъстяване и придават по-голяма консистенция на соса - този сос трябва да има вкус свеж и лек.

За патладжана

1) Нарежете патладжана на тънко на дискове, поставете на слоеве в гевгир, осолявайки всяка страна и оставете да се отцеди за няколко часа. Идеята е солта да извлича вода от патладжана; той се готви по-добре по този начин и абсорбира по-малко масло.

2) Изплакнете солта, изстискайте колкото е възможно повече влага и сложете дисковете в един слой върху листове хартиена кърпа, покрийте със слой хартиена кърпа и притиснете заедно, за да изсъхне и премахнете останалата вода.

3) Сложете малко зехтин в чиния и леко намажете маслото върху дисковете. Поставете дисковете отстрани с масло надолу върху тава за печене и намажете с четка масло отгоре.

4) Сложете под скара / бройлер и гответе до златисто кафяво, обърнете, докато се готвят. Следете ги, те много бързо ще преминат от варени до почернели. Дисковете трябва да са хрупкави за най-добър вкус, въпреки че ще загубят тази хрупкавост в соса. Сложете върху хартиена кърпа, за да изцедите излишното масло.

5) Затоплете доматения сос в голяма тенджера. Нарежете филийките патладжан на ивици и добавете към соса, като разбърквате.

6) Варете макароните, отцеждате и след това добавяте към соса, като разбърквате, така че тестените изделия да са добре покрити със соса. Сервирайте наведнъж с хубава зелена салата и може би малко топъл чеснов хляб отстрани.

Инструкции Видео: Ригатони (паста) с доматен сос и извара. Италианска кухня. (Април 2024).