Рецепта на Besan Ladoo

• Април 26, 2024

А ладу (или ладу) е много вкусен и традиционен индийски десерт, популярен в цялата страна. Те са основно кръгли топки от сладка вкусна вкус, които могат да бъдат направени в най-различни вкусове и текстури. Ладосите винаги се правят по празници, фестивали и специални поводи - всъщност нямаше да е много празник, ако ладосите липсваха! Този прекрасен десерт всъщност е доста трудно да се опише, тъй като няма нищо подобно на него в американския / европейския десертен репертоар. Мисля, че най-близкият пример би бил „не шоколадов трюфел“, ако това има някакъв смисъл. Просто ще трябва да ми се доверите, но съм сигурен, че вашето семейство и приятели ще се радват!

Моят любим сорт ладоо през цялото време е Besan Ladoo. Безан (известен още като бенгалско грамово брашно или брашно от нахут) много често се използва в индийската кухня и в този случай - в приложение за сладък десерт. Безан е лесно достъпен във всеки голям индийски пазар или азиатски магазин за хранителни стоки. Виждал съм го и в някои големи хранителни магазини и на много специализирани пазари, както и в по-големите столични градове.

Ghee е пречистено масло, всъщност е чисто масло, без вода или млечни твърди частици. Ghee може лесно да се направи у дома или да се намери във всеки индийски магазин за хранителни стоки. В маратхи думата за гхи е „туп” (топо).


BESAN LADOO (подсладени топки от брашно от нахут)

Съставки:

2 чаши безан (брашно от нахут или брашно от Бенгал), пресято
1 чаша топлено масло (избистрено масло)
1 чаша пудра или супер фина захар
½ ч. Л. Смлян кардамон на прах
¼ чаша златни стафиди, сотирани в малко гю
Чаша малки парченца нарязани препечени бадеми, сотирани в малко гхи

МЕТОДИ:

В среден размер тежка тиган с дебело дъно на среден огън разтопете топлото. Сега бавно добавете бешана и го оставете да се готви, докато придобие по-тъмен златистокафяв цвят и стане много ароматен. Това може да отнеме до 12-15 минути, бесанът не трябва да има суров вкус или мирис. Сега изключете напълно котлона и разбъркайте в захарта. Продължавайте да бъркате, докато захарта се разтопи напълно и се разтвори, след което добавете в смления кардамон на прах. Накрая, разбъркайте в стафидите и ядките. Оставете леко да се охлади.

Когато бесановата смес може да се обработва, оформете на малки кръгли топки (размер на пинг-понг). Леко омазняване на ръцете наистина помага в този процес.


Варианти:

Вместо нарязани парчета препечен бадем можете да използвате нарязани препечени шам-фъстъци или нарязани парчета препечена кашу.

Чувствайте се свободни да добавите 2 с. Л. Рава / соджи (сметана от пшеница, фин сорт) за текстура. Просто го добавете заедно с бесана по време на процеса на печене.

Инструкции Видео: Besan ke Ladoo | बेसन के लड्डू हलवाईके जैसे | Besan ke laddu | besan ladoo recipe | laddu | ladoo (Април 2024).