Рецепта за Бенди Масала

• Може 2, 2024

Бенди Масала (Пикантна бамя) е една от любимите ми рецепти. Наясно съм, че много хора имат позиция на любов / омраза, когато става дума за бамя, но това вкусно ястие ще превърне дори най-привържения човек „анти окра“ в абсолютен любител на бамята!

В Индия понякога бамята е известна като „калинки“ заради тънката си дълга форма. Когато купувате бамя, потърсете млади шушулки от бамя с ярко зелен цвят и дължина 2-3 инча. Тези по-малки шушулки от бамя обикновено са по-нежни от по-големите. Okra е лесно достъпен в повечето големи хранителни магазини и супермаркети. Индийските хранителни магазини определено ще носят бамя.

Като спестяване на време, не се колебайте да използвате замразена бамя за това ястие. Ще трябва да загреете голям сух тиган на силен огън, добавете малко замразена бамя и разбъркайте пържене, за да го размразите. Продължавайте да бъркате непрекъснато и се уверете, че в тигана не остава вода; това трябва да се направи в напълно сух тиган на силен огън. Това е ключът за предотвратяване на „стройността“, която често се свързва с бамята. Правете това на партиди, докато цялата бамя не се размрази.


BHENDI MASALA (Пикантна бамя с окра)

Съставки:

1 фунт нежна бамя, подрязана и нарязана на 1/2 "парчета
1 голям лук, нарязан на ситно
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
1 "парче джинджифил, обелен и нарязан на ситно
1/2 ч.л. гарам масала
1 ч. Л. Смлян кимион на прах
1/2 ч.л смлян прах от кориандър
1/2 ч.л куркума
1/4 ч. Л. Червен чили на прах, на вкус
сол и черен пипер, на вкус
2 супени лъжици масло (растително или рапица)
сок от 1/2 лайм
прясно нарязани листа от килантро за гарнитура

МЕТОДИ:

В голям дълбок тиган или уок на средно силен огън добавете олиото и след това лука. Сотирайте до леко покафеняване и след това добавете джинджифила и чесъна. Сотирайте и добавете подправките (гарам масала, смлян кимион, смлян кориандър, куркума, червен чили на прах, сол и черен пипер). Соте и оставете да се готви за 2-3 минути. След това добавете бамята и разбъркайте добре, за да се комбинират. Оставете да се готви 4-5 минути, докато омекнат. Ако добавяте бамя, която преди е била замразена, времето за готвене може да е по-малко. Ако бамята изглежда твърде суха, добавете малко само малко олио. Добавете сока от лайм и разбъркайте добре, за да комбинирате всички съставки. Прехвърлете в чиния за сервиране, гарнирайте с прясно нарязани листа от килантро и сервирайте с топъл ротис и ориз басмати.


Варианти:

Опитайте да добавите няколко препечени несолени кашу парчета за контраст на текстурата.

Инструкции Видео: БИНДИ МАСАЛА (БАМИЯ, ОКРА). ВКУСНО И ПРОСТО. ИДЕАЛЬНО ДЛЯ СУСТАВОВ. Bhindi Masala (Може 2024).