Грах с черни очи със спанак и кокосово къри

• Може 4, 2024

Грахът с черни очи всъщност е повече от боб. Те са много питателни и пълни с протеини и витамини. Неутралният им вкус осигурява страхотно платно, върху което могат да се добавят слоеве аромати. Моят черноок грах със спанак в кремаво кокосово къри е здравословно и вкусно ястие от щата Махараштра, разположено на западния бряг на Индия. Това просто и многофункционално ястие може да бъде сервирано с ароматен ориз басмати, традиционни индийски плоски хлябове или дори може да бъде сервирано като супа.

Това ястие може да се приготви, като се използват традиционни техники за готвене (което включва накисване на черноокия грах за една нощ и използване на тенджера под налягане) или можете просто да използвате консервиран грах с черни очи и замразен спанак на щипка. Така или иначе приятелите и семейството ви наистина ще се насладят на яденето на това здравословно и сърдечно ястие.


ЧЕРНООСНИ ГРЕШКИ С КУРИЯ СПИНАХ И КОКОНУТ

Добив: 6 порции

Съставки:

1½ чаши изсушен грах с черни очи (или 2 консерви боб с черни очи, изцедени и изплакнати добре)
1 среден лук, нарязан на ситно
3 скилидки чесън, нарязани на ситно
1 парченце джинджифил, обелен и ситно нарязан
2 малки зелени чили, нарязани на ситно
1 голям домат, нарязан на ситно
10 унции пресен спанак (или замразен спанак, размразен и изцеден), нарязан на ситно
½ ч.л куркума (халди)
½ ч.л кала масала (или гарам масала)
½ ч. Л. Червен чили на прах, на вкус
1 ч. Л. Смлян кимион на прах
1 ч. Л. Смлян кориандър на прах
сол и черен пипер, на вкус
1 консерва кокосово мляко
2-3 с. Л. Масло (растително или рапично)
прясно нарязани листа от килантро за гарнитура

МЕТОДИ:

Ако използвате сушен грах с черни очи:

Измийте ги добре в студена вода. В голяма купа за смесване покрийте черноокия грах с поне 2 инча вода и накиснете за една нощ. Когато сте готови да използвате черноокия грах, изплакнете добре и ги поставете в тенджера под налягане, заедно с достатъчно вода, за да покриете и използвайте според указанията. Препоръчвам да готвите черноокия грах в отделен съд в тенджерата под налягане. Те обикновено се готвят за около 12-15 минути (това може да варира между тенджерите под налягане) след достигане на налягане. Те трябва да са меки и кремави, но не кашисти. Като алтернатива това би могло да се направи и на печката.

В голям съд на средно силен огън добавете олиото. Когато е горещо, добавете лука и соте, докато омекне. След това добавете чесъна, джинджифила и зелените чили. Разбъркайте добре, за да комбинирате и добавете подправките (куркума, кала масала, червен чили на прах, смлян кимион на прах, смлян кориандър на прах, сол и черен пипер). Бъркайте 2-3 минути, докато сместа е ароматна и след това добавете доматите заедно с черноокия грах (и течността им за готвене, ако сте използвали метода на тенджера под налягане). Разбъркайте добре и добавете в кокосовото мляко. След това покрийте, намалете котлона до ниска и оставете да къкри леко за 20-30 минути. Накрая добавете листата спанак, разбъркайте добре и оставете да се готви за още 5-6 минути. Гарнирайте с прясно нарязани листа от килато и сервирайте с топли фулкове и ароматен ориз Басмати.

Инструкции Видео: Пуешки бутчета с ориз и зеленчуци (Може 2024).