Броколи Rabe и наденица с рецепта за паста

• Може 15, 2024

Раколи от броколи и люта италианска наденица с тестени изделия, за първи път изпих тази вкусна смес в малък италиански ресторант в Ню Йорк. Моят приятел и аз седяхме навън на една толкова малка маса, нашата бутилка вино беше поставена в кофа на земята. Нямаше значение, храната беше вкусна. Нюйоркското селище Гринуич е известно с кафенето на открито. Голяма част от това е просто поставянето на маси на тротоара, няма значение колко малък е ресторантът или външното пространство. Изглежда, че няма значение, позволява на вечерята да гледат хората, докато се наслаждават на яденето си.

По-късно научих, че пастата, която традиционно се използва, се нарича orecchiette, което според мен е „малки уши“. Винаги съм мислил за тези малки тестени изделия като "отпечатъци на палеца", тя е отлична за тази рецепта. Към рецептата добавям сладък грах, защото реже леката горчивина на ракото от броколи.

Броколи Rabe и наденица с паста

СЪСТАВКИ

1-½ до 2 килограма броколи раби, нарязан на едро
8 унции паста orecchiette *
1 фунт италиански връзки за топла наденица *
2 супени лъжици зехтин
1-1 / 2 чаши пилешки запас
1/2 кутия замразен сладък грах, размразен
1-1 / 2 унции ситно настъргано сирене Романо (по желание)

ПОСОКИ

Добавете нарязани броколи раби в тенджера вряща подсолена вода. Гответе около 8 минути. Извадете незабавно раколите от броколи от вода, за да не продължите да готвите. Заделени.

Използвайте същата вода за готвене на тестени изделия. Доведете да заври отново и добавете макароните, гответе до al dente, около 10 минути или така. Извадете макароните от вода и оставете настрана. Както винаги пазете малко вода за макаронени изделия в случай, че е необходима по-късно.

В голям тиган добавете зехтин на среден огън. Добавете нарязана наденица или натрошени парчета наденица от обвивки. Гответе почти до готовност, добавете нарязани на броколи броколи, докато наденицата е напълно готова. Добавете пилешкия запас и варените тестени изделия, смесете добре. Гответе, докато тестените изделия омекнат, сосът ще се сгъсти само малко. Добавете сладък грах, разбъркайте внимателно, покрийте за около 5 минути, само за да загреете граха. Сервирайте в широки плитки купички за супа. Отгоре намажете с настърган кашкавал.

Прави около 6 порции.

Съвети
* Използвам тестени изделия Orecchiette с марка De Cecco, тя се предлага в кутия 16 унции.
* Връзките на италианските наденички могат да бъдат нарязани доста тънки и на пристрастия или отстранени от обвивките и натрошени.

Инструкции Видео: още сурова храна бърза и лесна | irina valeva (Може 2024).