Рецепта за почернена риба Cajun

• Април 27, 2024

Обичате рибата, но мразите да я готвите на закрито? Гответе традиционните черни риби Cajun на открито в чугунен тиган или грилова чиния на газова скара. Още по-добре, извадете пропановата горелка от вашата фритюрница за пуйка и я използвайте за вашия източник на топлина.

Тази рецепта, вдъхновена от класическата рецепта на Почернен морски Пол, не е трудно да се направи, ако прочетете внимателно всички инструкции и сте готови, преди да започнете да готвите.

Служи 6

1/2 килограм плюс 4 супени лъжици несолено масло (2-1 / 2 пръчици)
6 рибни филета, 6 - 8 унции. всяка и изрежете 1/2 инча дебелина
7 супени лъжици смес за подправена риба от почернена риба (вижте линка към рецептата по-долу) или използвайте магията на Черния Пол

Донесете рибата до стайна температура преди готвене. Пригответе сместа за подправки. Разтопете маслото в тиган. Поддържайте топло и разтопено. Поставете чиния за сервиране или чинии във фурна 250 ° F. Поставете 6 супени лъжици от разтопеното масло в чиния или купа с фурна и сложете във фурната с чинията за сервиране, за да се надуе върху рибата точно преди сервиране.

Загрейте голям чугунен тиган на много силен огън, докато не стане много горещо - и почти образувайки пепел в дъното на тигана, около 6 - 9 минути.

Потопете първото парче риба в тиган с топло, разтопено масло, покривайки двете страни. Поставете рибата на чиста услуга (пластмасова обвивка, чиния). Поръсете равномерно със сместа за подправки от двете страни. Веднага поставете риба в горещата тиган. Изсипете 1 чаена лъжичка масло отгоре на рибата. Гответе, докато долната страна образува хубава коричка, около 2 минути. Обърнете рибата и изсипете отгоре около 1 чаена лъжичка масло. Гответе около още 2 минути или до готовност. Рибата трябва да е бяла и люспеста отвътре. Прехвърлете свареното парче риба в чинията във фурната. Избършете тигана с чиста памучна кърпа (стара кърпа за чинии работи чудесно) като внимавате, тъй като тиганът ще е много горещ!


Ако тиганът стане прекалено хрупкав или е трудно да се изтрие, изстържете тиган с шпатула и след това го обърнете отгоре на пламъка, за да изгорите коричките. Избършете тигана с кърпа. Отново внимавайте, когато боравите с тигана, тъй като е много горещо.

Върнете тигана към източника на топлина и повторете процеса за всяко филе. Пригответе и гответе едно филе наведнъж. Избършете и подсушете повърхността, на която поставяте рибата, за подправка (или използвайте чиста пластмасова обвивка).

За да изплакнете, поставете филе, по-растителна страна нагоре върху топла чиния и намажете с разтопено масло. За да поднесете върху чиния, подредете филетата в един слой (коричката ще стане влажна, ако подредете рибните филета). Сервирайте веднага, с разтопено масло (за капене) в чиния отстрани.


Бележки на готвача:
Всяка твърда плътна риба ще работи добре в тази рецепта. Оригиналната рецепта призовава за морски червени риби, но червени хапки, пържоли от сьомга или риба тон, риба от плочки и др., Стига филетата или пържолите да бъдат нарязани с дебелина 1/2 инч.

Винаги помнете, че тиганът е много горещ, затова използвайте предпазни ръкавици или топлоустойчиви ръкавици на готвача.

Когато изсипете разтопеното масло върху готвената риба, маслото може да пламне, така че бъдете внимателни.

Гответе само 1 парче риба наведнъж и за най-добри резултати, подправете всяко парче точно преди да го пуснете в тигана.

Инструкции Видео: Instant Pot Roast (Best Ever - Literally) (Април 2024).