Рецепта за царевичен мак Choux

• Може 3, 2024

Maque Choux се приготвя най-добре с прясна царевица на кочана, но малките замразени царевични ядки са приемлив заместител.

Добив: служи 6

3 супени лъжици масло
3 супени лъжици зехтин
4 чаши царевични ядки (4 - 6 пресни уши или замразени ядки)
1 средно жълт лук, нарязан на ситно
2 скилидки чесън, кайма
1 черен пипер, нарязан на ситно
1/2 чаша зелен лук отгоре, нарязан
1 чаена лъжичка морска сол
1 чаена лъжичка черен пипер
1/2 чаена лъжичка кайен пипер
1 чаена лъжичка сладка червена чушка
1 чаша ниско натриев пилешки или зеленчуков запас (вижте бележките на готвача)
1 супена лъжица масло
2 яйца, леко бити
1 чаша мляко
2 супени лъжици захар

Разтопете 3 супени лъжици масло и зехтина в тиган на среден огън. Добавете царевицата, лука, чушката и зеления лук, като разбърквате достатъчно, за да не загори зеленчуците. Сотирайте, докато лукът е накуцнал и прозрачен. Добавете чесъна и соте още минута, като разбърквате, за да не изгори чесънът. Добавете подправките, като разбърквате, за да се комбинират. Намалете топлината до много ниска; добавете основата и оставете да къкри, докато течността почти не се изпари, като бъркате често. Разбъркайте останалата 1 супена лъжица масло, докато се разтопи.

В купа разбийте заедно разбитото яйце и млякото до пенене. Постепенно добавете яйчената смес към царевичната смес, като бъркате бързо, за да не се бъркат яйцата. Добавете захарта, разбъркайте и увеличете котлона до средно високо и довеждайте сместа до кипене. Намалете топлината обратно на ниска, покрийте тиган и гответе за 10 - 15 минути, като разбърквате и остъргвате от време на време дъното на тенджерата, за да не се изгори сместа.

Извадете от котлона и прехвърлете в затоплена купа за сервиране. Поръсете с малко повече червен пипер и зелен лук, ако желаете. Сервирайте докато е горещо.


Бележки на готвача:
Докато домашните запаси са за предпочитане, има много наистина добри запаси от консерви или опаковки от местния бакалин. Когато е възможно, изберете „натурален“ запас и винаги изберете запас с ниско съдържание на натрий или „без добавена сол“. Ако не можете да намерите запас с ниско съдържание на натрий, не добавяйте сол в ястието, докато след добавяне на запаса. След това първо овкусете, преди да добавите сол на вкус.

Вариант: Заместете консерва с домати и зелени чили за запас от марка Rotel. Тези пикантни домати придават приятно измерение на това гарнитура. Rotel се предлага в няколко различни "топлини". Оригиналът работи добре в това ястие.

За най-добри резултати, когато разбърквате съставки, докато сотирате, използвайте дървена шпатула. Можете лесно да "натиснете" храната около тигана. Плоска дървена шпатула работи добре, за да изстърже бита в дъното на тигана, когато обезглазявате с течност. Няма да надраска и тиганите ти!

Инструкции Видео: Kimchi (Vegetarian version: Chaesik-kimchi: 채식김치) (Може 2024).