Декадентска рецепта за сладки кугели

• Може 5, 2024

Години наред включвах пищен сладък куфет с юфка в часовете си за макаронени изделия, който беше адаптиран по рецепта в изданието от септември 1994 г. на списание Bon Appétit. Рецептата трябваше да бъде тази, която се сервира в деликатеса на Катцингер, разположен в Колумб, Охайо. Наскоро имах възможността да прекарам малко време в Колумб и бях много развълнуван най-накрая да пробвам известния кугел, както и някои от другите им специалитети.

Очевидно Катцингер е известен и със своите сандвичи с Рубен - моят беше абсолютно вкусен (но за съжаление начинът му беше свръхценен на $ 10,25 само за сандвича и без гарнитури). Изпробвах и картофена плетка, която включва карамелизиран лук; беше разумна цена и прекрасна. Имаше няколко вида деликатесни хлябове с проби, които бяха страхотни, и разбира се прочутият кузел с юфка, който беше основната причина за моето посещение. Честно казано, никога не съм бил по-разочарован - сервираният кугел беше изцяло различен (както на вкус, така и на външен вид) от версията, изобразена и публикувана в списанието - беше суха, безвкусна и пастообразна и след две хапки я хвърлих в кошчето. Очевидно рецептата е била променена и поевтинявана през годините, така че сега е необходимо да направите своя собствена, ако искате да опитате известния кугел, който беше представен в списанието.

Обичам да използвам ръчно навита паста, когато обслужвам приятелите и семейството си, но закупените в магазина екстра широки юфки са традиционни и много вкусни. Следващата рецепта, която малко се оплита през годините, изисква по-малко юфка, което я прави по-влажна от оригиналната. Нищо подобно на Кугел на Катцингер прави страхотен брънч десерт, а остатъците, които са доста малко вероятни, са чудесни за няколко дни (капак и хладилник). Следващата рецепта винаги е била едно от изненадващо любимите ястия в часовете ми с тестени изделия (еврейският кугел не е точно нормата в Юта и повечето участници в класа никога не са чували за нея); за разлика от кугела, който сега се сервира в деликатеса, той е кремообразен, влажен, ароматен и вкусен.

16 порции

12 унции екстра широки яйчни юфки
1/2 чаша омекотено масло, нарязано на парчета

1 8 унция пакет крем сирене
3/4 чаша захар
2 чаши заквасена сметана
5 яйца
1 чаена лъжичка ванилия

3/4 чаша сладко от кайсии

Начело:
3/4 чаша корнфлейк трохи
3 супени лъжици захар
1 чаена лъжичка канела

1. Загрейте фурната до 350 °.


2. Маслото се слага от 2-литрови плитки стъклени гювечи.


3. Варете юфката във вряща подсолена вода, докато просто омекне.


4. Изсипете в гевгир, за да се отцеди добре; изсипете юфката обратно в тигана и разбъркайте в маслото.


5. Продължете да бъркате, докато маслото се разтопи и юфката се покрие.


6. Междувременно в голяма купа за смесване разбийте крема сиренето със захарта 3/4 чаша на висока скорост.


7. Добавете заквасената сметана, яйцата и ванилията; разбъркайте на средна скорост до гладкост.


8. Разбъркайте сместа с юфка в сместа от крема сирене.


9. Изсипете половината от сместа в приготвеното ястие от гювеч.


10. Разстелете кайсиевото сладко върху юфката.


11. Изсипете останалата смес от юфка върху сладкото.


12. Смесете съставките за гарниране и поръсете върху горната част на гювеча.


13. Печете в предварително загрятата фурна за около 45 минути или докато кугелът е настроен и горната част леко се покафенее.

Сума за обслужване
Калории 370 Калории от мазнини 175
Процент общи калории от: мазнини 47% протеин 8% въглехидрати. 45%

Количество хранителни вещества на порция
Обща мазнина 19 g
Наситени мазнини 10 g
Холестерол 129 mg
Натрий 139 mg
Общ въглехидрат 41 g
Диетични фибри 0 g
Захари 12 g
Протеин 7 g

Витамин А 14% Витамин С 2% Калций 0% Желязо 9%

Инструкции Видео: I Tried Making Cake With Balloons! Food Challenge! (Може 2024).