Лесна вегетарианска рецепта за пълна грахова супа

• Април 28, 2024

Супата в моята къща, която растя, беше като Светия Граал. Имахме го всяка седмица. Това беше част от моето западноиндийско наследство, което ценя и до днес. Наскоро жена ми ме запозна с друг стил на грах. Тя ще ги къри и ние ще хапнем граховото къри с някои домашни чапати. Тя е майстор в това.

Е, всичко ме накара да се замисля ...

Никога преди не съм готвил цял сушен грах. Винаги съм готвил разцепена грахова супа. Тя също го направи толкова вкусна ... Вкусът беше втори за никой! Щеше да ми се наложи да проуча и да предложа някои ястия, използвайки тези текстурни перли с вкус на хапки с пикантен вкус, които наричаме грах.

Ето какво направих, за да събера всичко това. Започнахме, разбира се, с техниките за пряк път, за които говорихме по-рано в класната стая. Както знаете, нашият грах, където се готви, охлажда и е готов да се използва в нашата супа; което, имайте предвид, ви отне всички 10 - 15 минути. Това е много проста формула:

формула = сладко-пикантно-пикантни елементи [карамелизиран лук] + осезаемост [сотен чесън] + сладка киселина [тиган и пържени домати или сос маринара] + текстура [грах, картофи и сушени гъби] + течност [бульон, подправена вода, кокосово мляко , и т.н.] + време [достатъчно само за да доведе до кипене и след това оставете да къкри, за да се омъжите за ароматите]

Не трябваше да споменавам цветовите елементи, не защото те не бяха важни, а защото вече присъстваха в съставките, съдържащи се във формулата. имайте предвид, че измерванията не са непременно важното тук, желаният краен резултат е; но за тези, които може би са по-удобни със съотношенията, ще ги изброя по много гъвкав начин.

оборудване
1 чайник или тенджера да заври и резервирайте топла вода вътре
1 голяма саксия [4 - 6 литра]
1 голяма тиган [силиконово покритие с незалепващо покритие, ако има такова]
1 шпатула [дървена - за предпочитане]
1 черпак

Съставки
3 с. Л. Зехтин
1 среден до едър кафяв лук [жълт] - нарязан на кубчета
натурална сол [за предпочитане морска сол, хималайска розова сол, кошерна сол - на вкус]
скилидки чесън [пресен и пюре] Склонен съм да използвам поне половината от юмрука
1 супена лъжица пушена червена чушка + 1 ч.л. чиполе на прах + 1 с. Л. Семена от копър
4 средно големи домати [нарязани на четвърт] или 20 унции от сос маринара
3 - 4 чаши варени цели грах
2 кубчета картофи [какъвто вид искате - харесвам Yukon злато, червено, оцветяване]
1/2 чаша сушени гъби [натрошени на малки парченца]
достатъчно вода, за да покрие съставките с един инч [или повече, ако искате по-бульонна супа]

инструкции
Етап 1. Сварете водата и дръжте на ниско, за да поддържате топлината за по-късна употреба.
Стъпка 2. Загрейте тиган, добавете олиото си, лука и солта и сотете, докато лукът стане полупрозрачен [карамелизиран] и добавете чесъна и 1/2 от подправките си. С шпатулата си разбъркайте сместа от чесън с лук и оставете чесъна да влива маслото ви и леко да омекне и прехвърлете във вашия съд. [Включете топлината на ниско под котлона за поддържане на температурата и намалете времето за финиш.]
Стъпка 3. Добавете малко повече олио към горещата си тиган, хвърлете останалата част от подправките си, завъртете и добавете вашите домати или маринара сос, оставете да се запържи и след това намалете до постоянно къкри, докато ароматите се концентрират по ваш вкус. [Можете да добавите още сол, ако е необходимо.]
Стъпка 4. Добавете варения грах към доматения си сос, разбъркайте, загрейте и прехвърлете във вашия съд.
Стъпка 5. Добавете гъби и вода в тенджера, разбъркайте и увеличете котлона, за да доведете бързо до кипене на съставките за 2 минути, покрийте и намалете температурата до ниска. На вкус, коригирайте солта, ако е необходимо, и сервирайте.

Готово сте! Можете да сервирате това върху царевичен чипс, заедно със странична брускета, с малко чесън багел чипс или някои занаятчийски бисквити и т.н. Отидете за това!

Ние обичаме това всеки път, когато го ядем и се надявам и вие да го направите!

Както винаги е било истинско лечение, което споделя с вас тези рецепти. До следващия път...

Инструкции Видео: Заливка за салата и други идеи (Април 2024).