Рецепта за яйце парата

• Април 29, 2024

А паратата е вкусна пълнозърнеста пшеница, безквасен плодов хляб и ежедневен основен продукт в северноиндийската кухня. Обикновено паратите са по-дебели от техните роти и могат да бъдат пълнени с различни пълнежи (предимно зеленчуци, билки и различни подправки). След това се готвят на чугунена плоска решетка или тава. Традиционно се консумират парати само с малко кисело мляко и индийски туршии отстрани.

A Egg Paratha е вкусно разнообразие от парата, пълнено с леко подправени бъркани яйца. Лично това е един от любимите ми сортове парата. Домашно направените парати може да отнеме малко усилия и малко практика, но накрая си заслужават. И в маратхи и хинди думата за яйце е „анда“.

Ajwain (или семена от карам) е силно ароматна подправка с вкус, подобен на мащерка. Смята се, че е с произход от Египет, но по-често се използва в индийското готвене. Ajwain е лесно достъпен във всеки голям магазин за хранителни стоки в Индия или на пазара на подправки. Ajwain също има дълга история за полезните си лекарствени свойства. Той широко се използва в Индия като храносмилателна помощ и за облекчаване на много проблеми със стомаха. Ако не е наличен ajwain, не се колебайте да използвате вместо това семена от кимион.

Горещо препоръчвам да закупите цялото си пшенично брашно (ата) от индийски магазин - видът на пълнозърнестото брашно, продавано там, е много фин, което води до много по-мек плосък хляб.


АНДА ПАРАТА (индийски плодов хляб, пълнен с яйце)

Съставки:

2 чаши пълнозърнесто брашно (ата)
вода според нуждите

За пълнежа с яйца -

4 големи яйца, добре разбити с супена лъжица вода
1 малък лук, нарязан на ситно
½ ”парче джинджифил, обелен и ситно настърган
1-2 малки зелени тайландски чили, нарязани на ситно
¼ tsp ajwain (семена от карам)
щипка пушена испанска червен пипер
¼ прах от смлян кимион
½ ч.л. гарам масала (или можете да използвате чаат масала)
сол и черен пипер, на вкус
¼ чаша листа от килантро, нарязани на ситно

2+ с. Л. Масло, според нуждите

МЕТОДИ:

За да направите тестото от парата -

В голяма купа за смесване комбинирайте ататата с достатъчно вода, за да се образува меко податливо тесто. Най-лесният начин да направите това е на чист плот с малко поръсване на брашно, за да не залепне тестото. Затова сега прехвърлете тестото от купата върху работната си повърхност. Започнете да омесвате тестото, докато стане меко и гъвкаво. Това може да отнеме от 5-8 минути. След това поставете тестото в добре намазана купа и покрийте с влажна кърпа или кърпа поне 30 минути. Съхранявайте купата на топло място, не хладилник.

За да направите пълнежа с яйца -

В среден тиган или уок на средно силен огън добавете само 1 ч.л. масло. Когато е горещо, добавете лука заедно с джинджифила, айваина и зеления чили. Разбъркайте добре и след това добавете в пушената испанска червен пипер, смлян кимион на прах, гарам масала, сол, черен пипер и листа от килантро. Разбъркайте запържете за около минута и след това добавете в разбитите яйца. Сега бързо бъркайте яйцата на слаб огън, докато те едва свършат. Не прекалявайте с яйцата. Когато приключите, извадете напълно от котлона и оставете да се охлади, докато е необходимо.

За сглобяване на яйчната парата -

Сега от тестото си можете лесно да направите 6-8 по-малки топчета от тесто (приблизително за размера на топка за пинг-понг). Омесете топчето тесто само още около минута, преди да го разточите. Не забравяйте да оставите останалите топчета тесто покрити с влажна кърпа или кърпа, за да не изсъхнат. Използвайки разточена валячка върху добре набрашнена повърхност, започнете да разточвате топките си тесто на тънки плоски кръгове с големина около 5-6 ”. След това добавете около 1 с. Л. От охладения яйчен пълнеж в центъра на вашата парата. Сега внимателно съберете страните, като ги запечатате заедно и оформите топка. Внимателно потупвайте в сплескан диск с длани и леко разточете в кръг с диаметър 6-7 ”. Ако се разкъсва, не се притеснявайте - просто го стиснете и залепете.

* Като алтернатива можете да разгърнете 2 отделни парати. След това равномерно разпределете малко от охладения пълнеж отгоре на едната парата, а другата поставете директно отгоре. Сега стиснете краищата заедно, за да образувате плътно уплътнение и разточете краищата, така че да са гладки и безшевни. Тази техника е много по-лесна и чудесна за новите, които правят индийски плоски хлябове.

Междувременно загрейте тава или плосък чугунен тиган на средно високо. Когато е горещо, добавете малко олио и след това внимателно поставете паратата върху тавата. След около минута завъртете паратата. Може да се наложи да добавите малко олио около краищата на паратата. И двете страни трябва да са златисто кафяви и леко хрупкави. Намажете с топлото масло или маслото и сервирайте горещо с любимите си патладжани и сосове.


Варианти:

Чувствайте се свободни да добавите малко зеленчуци към бърканите яйца, като някои много ситно нарязани зелени / червени чушки, бебешки спанак, тиквички ...

бЮЛЕТИН: Каня ви да се абонирате за нашия безплатен седмичен бюлетин. Това ви дава всички актуализации за сайта за индийска храна. Понякога този бюлетин има допълнителна информация за рецепти, които не са в статиите.Попълнете празното поле под статията с имейл адреса си - която никога не се предава отвъд този сайт. Никога няма да продаваме или търгуваме вашата лична информация.

бЮЛЕТИН: Каня ви да се абонирате за нашия безплатен седмичен бюлетин. Това ви дава всички актуализации за сайта за индийска храна. Понякога този бюлетин има допълнителна информация за рецепти, които не са в статиите. Попълнете празното поле под статията с имейл адреса си - която никога не се предава отвъд този сайт. Никога няма да продаваме или търгуваме вашата лична информация.

Инструкции Видео: Яйца, спанак и сирене - Срещу пролетната умора! || Рецепти от България || (Април 2024).