Яйца и салмонела

• Може 4, 2024

Неправилно сварените яйца могат да повишат опасността от отравяне със салмонела. Какво е салмонела, защо се намира в яйцата и как можете да сведете до минимум рисковете?

Да започнем със салмонелата. Салмонелата е бактерия, която естествено се намира на най-различни места. Прогнозите са, че има над 100 000 случаи на инфекции със салмонела всяка година само в САЩ, но повечето от тях се отстъпват като обикновена настинка и не се съобщават. Повечето хора просто получават треска, някои диария и леки спазми, които изчезват в рамките на една седмица. Разбира се, за деца, възрастни хора и други с отслабени системи телата им могат да се възстановят по-трудно.

Почти всяка ферма може да има салмонела върху нея, тъй като е естествена бактерия. Намира се предимно в месните продукти, но тъй като фермите често имат пилета, крави, т.е. и зеленчуци, които отглеждат, лесно се получава кръстосано замърсяване. Това е част от защо е важно да се мият зеленчуци, преди да ги ядете.

Салмонела и яйца
Тъй като салмонелата естествено може да се намери в пилетата, тя може да бъде открита и в яйцата, които снасят. Да, някои салмонели може да попаднат от външната страна на черупката, защото яйцето е в кокошарник. Въпреки това, проучванията показват също, че процент от пилетата живеят с бактерии салмонела в тях и затова бактериите влизат в яйцата, които снасят. Така че просто измиването на черупката на яйце не може да го направи салмонела.

Салмонелата преживява замръзване. Начинът за убиване на бактерията салмонела е да я нагреете до 167F за десет минути. По отношение на готвенето на яйца, искате да ги сготвите, така че те вече да не са течни. Течният жълтък е все още суров, така че всички бактерии от салмонела в тази част все още биха били активни.

Също така е разумно да не ядете неща, които имат сурово яйце в тях, като тесто за бисквитки с шоколадов чипс :). Да, знам, ядох го с килограмите, когато пораснах. Кой знае дали няколко от тези „вълни“, които получих през годините, не бяха крайния резултат от тази страст.

Разбира се, може също така да се каже, че здравият възрастен лесно преживява няколко дни треска и диария. Ако някой обожава яйцата с хрема, той може просто да се увери, че остават достатъчно здрави, за да продължат с пристъп на отравяне със салмонела на всеки десет години. За тях това би могло да бъде достатъчно справедливо.

Очевидно 30 души умират всяка година в САЩ от отравяне със салмонела. За да направим това в перспектива, това е само една повече от броя мъртви от мълнии в САЩ през 2010 г. Така че, както и вие вземате предпазни мерки да не стоите, държейки метален прът в средата на гръмотевична буря, но вероятно не се криете вътре вашето мазе също е добре да вземете разумни предпазни мерки, за да избягвате салмонела, без да преминавате към диета на слънце и въздух.

Публикувайте във форума ни, ако имате коментари или предложения за избягване на салмонела!



Библиотеката на книгите с ниско въглехидрати на Lisa Shea

Инструкции Видео: Сальмонелла и другие возбудители тифа — Микромир (Може 2024).