Рецепта за къри с пиле и патладжани

• Може 2, 2024

Патладжаните всъщност са родом от Индия и обикновено са известни като бриджали. Те са прекрасен източник на хранителни фибри, калий, витамин С и витамин К. Патладжаните също съдържат много антиоксиданти, които неутрализират свободните радикали в тялото и предпазват клетките от увреждане.

Моето късо пиле и патладжани Къри винаги е фамилен фаворит. Пикантното смляно месо леко се къкри с парченца патладжан и ароматни подправки до омекване. Вярвате или не, патладжанът работи много добре с мляно месо и традиционно - смляното агне се използва в Индия. Но реших да олекотя ястието, като използвам вместо това смляно пиле. Но не се колебайте да използвате каквото и да е смляно месо, което вашето семейство предпочита. Това ястие може да се направи и с помощта на пилешки бедра и крака (кости, но най-добре оформени без кожа).

За тази конкретна рецепта горещо препоръчвам да използвате дългия тънък сорт японски патладжани, тъй като те се изправят по-добре по време на процеса на готвене. Иначе бебешките лилави патладжани също работят добре. Всеки сърдечен сорт патладжан ще работи в това ястие.


КУРИЯ НА ПЪЛНИ И ПЕЧЕЛИ

Съставки:

1 фунт смляно пиле
1 голям тънък патладжан (или около 5-6 бебешки патладжана)
1 голям домат, пюриран
1 голям лук, нарязан на ситно
4-5 големи скилидки чесън, нарязани на ситно
1 ”парче джинджифил, обелен и нарязан на ситно
3-4 малки зелени тайландски чили, нарязани наполовина по дължина (на вкус)
1 дафинов лист
¼ ч. Л. Смляна канела
½ ч.л куркума (халди)
½ ч.л. пушена испанска червен пипер
½ ч. Л. Смлени семена от копър
½ червен чили на прах, на вкус
1 ч. Л. Смлян кимион на прах
1 ч. Л. Смлян кориандър на прах
1 ч.л.
сол и черен пипер, на вкус
1 супена лъжица доматено пюре
сок от ½ лимон
2-3 супени лъжици масло (растително или рапица), според нуждите
2 супени лъжици препечени фини бадеми за гарнитура
прясно нарязани листа от килантро за гарнитура

МЕТОДИ:

Първо нарежете патладжана на кубчета с размер 1 ”(или ако използвате бебешки патладжани, нарежете ги на клинове). Прехвърлете в гевгир и ги поръсете обилно с малко сол. Хвърлете добре и оставете да седи поне 1 час.

В голям дълбок тиган или уок на средно силен огън добавете 1 с. Л. От маслото. Когато е горещо, добавете кубчетата патладжан (или клинове) и сотирайте, докато леко покафенеят. Ако е необходимо, добавете малко олио, за да помогнете на патладжана да покафенява хубаво, но не добавяйте твърде много - патладжанът действа като гъба, когато става въпрос за масло и има тенденция просто да го абсорбира. Изцедете добре върху абсорбиращите хартиени кърпи и оставете настрана, докато е необходимо.

Към същия голям дълбок тиган или уок на средно силен огън добавете останалите 2 с. Л. Масло. Когато е горещо, добавете лука и соте, докато леко покафенеят. След това добавете чесъна, джинджифила и зелените чили. Разбъркайте пърженето само за няколко минути и след това добавете подправките (дафинов лист, смляна канела, куркума, червен пипер, семена от смлян копър, червен чили на прах, смлян кимион на прах, смлян кориандър на прах, гарам масала, сол и черен пипер). Разбъркайте добре, за да комбинирате всички съставки и сотирайте за 2-3 минути. След това добавете смленото пиле и разбъркайте добре. Продължавайте да бъркате, докато смляното пиле не се раздробява напълно и се свари напълно. Мляното пиле трябва да е ароматно и хубаво запечено. Сега добавете доматеното пюре и разбъркайте добре, оставете го да се готви за няколко минути, преди да добавите доматеното пюре и кубчетата патладжан. Ако искате повече от къри, не се колебайте да добавите чаша или малко вода, ако изглежда твърде суха. Разбъркайте добре, за да се комбинират, намалете котлона до ниска, покрийте и оставете да къкри леко за 5-6 минути или докато патладжанът омекне. Гарнирайте с препечените филирани бадеми и прясно нарязаните листа на килантро. Сервирайте с пресни чапати и ароматен ориз Басмати за вкусна индийска храна.



бЮЛЕТИН: Каня ви да се абонирате за нашия безплатен седмичен бюлетин. Това ви дава всички актуализации за сайта за индийска храна. Понякога този бюлетин има допълнителна информация за рецепти, които не са в статиите. Попълнете празното поле под статията с имейл адреса си - която никога не се предава отвъд този сайт. Никога няма да продаваме или търгуваме личната ви информация.

Инструкции Видео: Пържено пиле в доматен сос (Може 2024).