История на цикория

• Може 17, 2024

Въпреки че древните са използвали цикория, остава неясно дали те събират това от дивата природа или отглеждат растенията. Определено се знае, че употребата му датира от около 5000 години за древните египтяни. По-късно това се използвало и от древните гърци и римляни. Всички тези древни цивилизации ядоха зеленина от цикория сурова в салата и като варен зеленчук.

Теофраст, гръцки лекар около 300 г. пр. Н. Е., Е един от първите, който пише за растението.

Диоскориди, гръцки лекар от 1-ви век, пише за различни лекарствени употреби на цикория. Растението е служило и като лечебна билка в древен Египет.

Цикория би бил подходящ за библейски градини, тъй като е споменат в Библията. Исторически в библейските времена цикорията се е считала за една от горчивите билки, придружаваща паскалото агне.

Растението е представено в различни древни ръкописи през гръцко и римско време. Известният натуралист и писател Плиний Старши, починал по време на изригването на Mt. Везувий, включил това в своята естествена история. Готварска книга от Апиций, известен римски автор, съдържа рецепти за цикория. В приказката си за „Филимон и Баучис“, римски писател Овидий пише, че двойката е създала предястие с листенца от цикория за своя изненадващ гост.

След падането на Рим европейците продължиха да ядат цикория. Растението фигурира сред списъка с билки, отглеждани в имотите на Карл Велики. Появява се в менютата през Средновековието.

Очевидно европейците за първи път започват да отглеждат цикория през 13 век. Това се появи по-късно в една от ранните английски книги за градинарство „A Garden of Pleasant Flowers“, публикувана през 1629 г. от автора Джон Паркинсън. По-късно цикория е споменат в писанията на Чарлз Дикенс.

Цикория е въведена от европейските колонисти в Северна Америка. Едно от най-ранните споменавания в колониалните записи показва, че Джон Уинтроп-младши е получил семена от цикория сред пратка градински семена от 26 юли 1631 г.

Според книгите на Томас Джеферсън за градината и фермите той засажда това през 1774, 1794 и през 1805 г. като храна за животни в Северния овощна градина и другаде в имота си. Това заглавие показва също, че той е засадил цикория тип радикшио в своята кухненска градина. Той съобщи, че суккор е по-лесен за отглеждане и грижа, отколкото Люцерн.

През 1785 г. губернаторът Джеймс Боудойн в Масачузетс сее семена от цикория за овцете си. Цикория се отглежда и в Ню Амстердам (по-късно преименуван на Манхатън) около 1785 г. със семената, идващи от Холандия. До 1818 г. докладите показват, че цикория е била „в изобилие“ близо до Филаделфия.

Инструкции Видео: я заварил цикория, такая вот история (Може 2024).