Как да си направим китайски торти от лунен червен боб

• Може 2, 2024

Китайските питки с лунен червен боб обикновено се сервират по време на фестивала в средата на есента, известен още като фестивал на тортата на луната. Тези торти имат хубава мека кафява кожа и могат да бъдат пълни с най-различни пълнежи. Тази рецепта ги изпълва с вкусна сладка паста с червен боб. Тази паста е направена с боб adzuki и може да бъде закупена или консервирана в повечето китайски магазини за хранителни стоки, или направена на ръка. Натисни тук
за да научите как да направите паста от червен боб от нулата.

Имайте предвид, че тези торти трябва да се правят около три дни преди време. Тестото трябва да престои една нощ, а готовите питки трябва да седят около 2 и половина дни, така че златистокафявата им кожа да има време да омекне.

½ чаша златен сироп на Лайл
1/3 чаша фъстъчено масло
1 ч.л. луга вода (калиев бикарбонат и разтвор на натриев бикарбонат - намира се в повечето китайски магазини за хранителни стоки)
1 ¾ чаши Универсално брашно + още малко за прах
3 чаши паста от червен боб
1 малко яйце

1. В голяма купа смесете заедно златния сироп, фъстъченото масло и водата от луга. Разбийте, докато това се комбинира, около 3 минути.


2. След това бавно добавете в брашното по малко, като непрекъснато бъркате с разбиване.


3. След като тази смес стане твърде гъста за камшика, извадете я и сгънете в останалото брашно с помощта на голяма лъжица. След това, използвайки ръката си, го омесете за 30 секунди.


4. След това го покрийте и оставете да престои поне 4 часа при стайна температура. Обикновено го оставям да преседи една нощ.


5. Докато тестото седи разберете колко тесто и пълнеж имате нужда за вашата конкретна форма за торта за луна. Сега това трябва да се направи в тегло (грамове), вместо в обема (чаши), защото всичко трябва да бъде равно, за да излязат еднакви питки. Така че съотношението, което използвам, е 3 към 1, което означава, че всяка торта ще се състои от 3 части пълнеж и 1 част тесто за кожа. Това определя колко тънка ще бъде кожата на всяка торта. Кожата на тези торти е доста тънка, но ако искате малко по-дебела можете да използвате по-голямо съотношение на тестото към пълнежа. Сега формата за торта с луна, която използвам, съдържа общо 60 грама, така че всяка торта ще има 45 грама пълнеж и 15 грама тесто (използвайки съотношението 3 към 1). Така че, ако формата ви държи да каже 75 грама, тогава ще използвате 56,25 грама пълнеж и 18,75 грама тесто за кожа.


6. След като разберете числата за вашата конкретна форма за торта за луна, тогава просто претеглете тестото и го оформете на топки. Така че за моята форма претеглих 15 грама топки и след това ги оставих на плоча.


7. След това претеглете пълнежа и ги оформете на топки. Тук претеглих 45-грамови топки пълнеж. Уверете се, че пълнежът е студен (охладен), преди да го претеглите, защото го прави по-лесно да го оформите на топки. Освен това, ако използвате консерви за пълнене, текстурата може да е малко по-мека в зависимост от марката, така че може да е по-трудно да оформите топките.


8. След това поставете пълнежа вътре в топката тесто. Уверете се, че и двете са на стайна температура, преди да започнете. След това натиснете топката тесто плоска и леко я разтегнете до диаметър около 2 инча. Това тесто е еластично почти като тесто за пица. След това поставете топката за пълнене на червен боб в центъра и просто леко натиснете пълнежа, докато разтягате тестото нагоре и около него. Имайте предвид, че кожата трябва да е равномерна около пълнежа. След това го щипете затворен и го навийте на топка. Поставете това в чиния и продължете да правите това за останалото тесто и пълнежа.


9. След това леко намазнете лист за печене.


10. След това леко брашно топките, така че те имат просто леко напукване на брашно.


11. След това вземете един и го поставете във формата на шева отстрани нагоре и натиснете здраво.


12. След като го натиснете, просто го докоснете леко от всяка страна. Тортата трябва да се отдръпне от противоположната страна, докато е потупвана. След като всички страни се отдръпнат от формата, надупчете формата с главата надолу и тортата трябва да изскочи. След това го поставете върху подготвения лист за печене и продължете да оформяте останалите питки.


13. След това предварително загрейте фурната до 325 F и направете яйцето да се измие. Разбийте едно малко яйце с две чаени лъжички вода и го оставете настрана.


14. Когато фурната се загрее, поставете питките върху горния шкаф и ги изпечете за 5 минути.


15. След 5 минути ги извадете и ги намажете леко с измиването на яйцата. Направете това много внимателно, така че дизайнът да остане в такт. След това ги поставете обратно във фурната за 10 минути.


16. След 10 минути леко ги намажете с измиването на яйцата и ги варете още 5 минути.


17. След 5 минути ги извадете от фурната и ги поставете в чиния да се охладят.


18. След като изстинат, ги покрийте с пластмасова обвивка и ги оставете да седят на стайна температура в продължение на 2 и ½ дни. Тогава те са готови за ядене. Това прави около 15 лунни питки в зависимост от размера на вашите плесени, насладете се!

За да видите видео за това как да направите тези китайски пити за луна, щракнете тук.

Инструкции Видео: Телешко със зелен фасул - домашна кухня (Може 2024).