Нигерийска Гинес ли е без глутен?

• Може 3, 2024

По това време на годината всички в Америка твърдят, че са ирландци, с Проект на Гинес и Guinness Extra Stout като водещ избор за повечето пиячи на бира по време на ирландски празненства. Наскоро, Нигерийска Гинес привлече значително внимание на бирената сцена.

Нигерийска Гинес, отгледана с царевица и сорго, местна култура на Африка, се произвежда в Нигерия, Кения, Лесото и други райони на целия континент, където отглеждането и вноса на ечемик е ограничено от африканското правителство. Това ограничение е поставено в опит да подкрепи африканската зърнена промишленост и да засили слабата си икономика. Соргото е водещото зърно за зърнени култури на африканския континент, като Нигерия заема позицията на втория по големина производител на зърнено сорго в света.

Това повдига въпроса, "Има Нигерийска Гинес без глутен, което го прави безопасна и одобрена бира за диагностицираните Цьолиакия?"

Простият отговор е „Не“.

Болест на Celiac (Celiac), също известен като Чувствителна към глутен ентеропатия, нетолерантност към глутен, Celiac Sprue или нетропична спру, е генетично разстройство на автоимунната система. Излагането на протеин, открит в ечемик, пшеница, ръж, овес, * лимец, камут и тритикале, активира разрушителните клетки в тънките черва на индивидите с непоносимост към глутен, при които мъничките, подобни на фибри вили се сплескват и стават неефективни при усвояването на хранителни вещества и вода в храносмилателната система на тялото.

Първоначалните признаци на активирана с глутен малабсорбция са подуване на корема, газове, диария, голяма загуба на тегло, необяснима анемия, главоболие, раздразнителност и невъзможност за концентрация. Тъй като болестта прогресира и Celiac продължава да яде храни, богати на глутен, той може да изпита кости, които се счупват лесно, промяна на цвета на зъба, дефект на зъбния емайл, остеопороза, нарушения на централната и периферната нервна система и недохранване, с преждевременна смърт, ако не се лекува. За щастие, лечението не зависи от лекарствената терапия. Увреждането на системата на Celiac може да се обърне, просто като се промени на безглутенова диета ...до живот.

Не е лесно за някой, който обича хляб, тестени изделия, пица, кафе-торта и бира!

Това е все едно да чуете вашия лекар да казва: „Имам лоши и лоши новини. Кое искате да чуете първо? “

Има много неточности, които се разпространяват в пивоварната общност, твърдейки, че са богати на глутен продукти "без глутен." Химиците и пивоварните могат да предоставят информация за разграждането на глутеновите протеини до ферментируеми захари, но е важно да се разбере, че тези хора не са патолози или учени, образовани в "тригери" които се активират Цьолиакия; нито са най-изложени на най-новите доклади за изследвания, представени от експерти от Канадска асоциация Celiac в Онтарио, Медицинско училище в Харвард в Бостън, медицинският консултативен съвет на Фондация за заболяване на Celiac в Калифорния, или групата за непоносимост към глутен от Сиатъл, Вашингтон.

При предоставянето на информация за безглутеновите вещества е от изключително значение най-чувствителните страдащи от Цьолиакия бъдете насърчавани да спазват диета, която е безопасна за тяхното състояние

Гинес е много горд от собствения щам на дрождите, който е предаден от Артур Гинес. Само това би означавало това Нигерийска Гинес не би било без глутен, тъй като основата, върху която се отглежда мая, не е без глутен. Източници, тясно свързани с Гинес, потвърждават това с твърдението, "... Гинес се прави със сорго, но не е без глутен."

Макар че Нигерийска Гинес произвежда се със значително количество сорго и царевица, съдържа също ечемичен малц. При производството на Нигерийска Гинес, в Ирландия (или други места на Гинес) се произвежда ечемичен концентрат. След това се изпраща в Африка, където се комбинира с местно сорго при производството на бира.

Поглъщането на дори малки количества глутен предизвиква избрана група гени, антигените от HLA клас II, да показват имунен отговор на протеиновите фракции, намиращи се в богати на глутен храни. За най-ефективно лечение на Нетолерантност към глутен, на Сдружение на Celiac Sprue (CSA)) препоръчва нулева толерантност.

Това не означава, че Celiac не може да пие бира. Все повече произвеждат занаятчийски пивовари Безглутенова бира в целия свят, с няколко допълнителни стила без глутен в различни етапи на развитие. Макар и нов за сцената, този нововъзникващ пазар е вълнуващ сегмент от бирената индустрия, който е подготвен за развитие през следващото десетилетие. За повече информация вижте Ръководство за Celiacs за безглутенова бира.

* последните изследвания показват, че овесът е нетоксичен за някои целиаки.

Наздраве!

За книги от начина на живот без глутен вижте: Списък на безглутенови книги

Инструкции Видео: Yemi Alade - Johnny (Official Music Video) (Може 2024).