Най-сочната Турция някога!

• Април 27, 2024

Ако има нещо, което хората не могат да понасят, това е суха птица на Деня на благодарността! Най-лошото, което един готвач може да направи, е да обърка Турция от деня на благодарността! Никога няма да го изживеете. Без значение колко сос се опитвате да използвате, той все пак ще е сух, ако не е варен точно както трябва. Повечето хора често готвят пуешкия си начин твърде дълго; което позволява на птицата да готви.

Размразяване на Турция

Повечето хора купуват замразена пуйка. Не само най-добре, но и най-безопасно е да размразите пуйка в хладилника. За 10-килограмова пуйка размразете за два дни и половина в хладилника. За птица с тегло 20-22 килограма размразяване за пет и половина дни в хладилника. Безопасността на първо място; особено при работа с домашни птици. Уверете се, че е в тенджера или тиган, на най-ниския рафт в хладилник.

Най-сочна птица някога

Соленият разтвор е най-доброто решение (не е предназначен каламбур) за най-сочната птица. Саламурата е лесен разтвор на захар и сол, с който накисвате пуйката си поне 12-24 часа преди готвене. В зависимост от размера на вашата птица. За птица с тегло 20+, 12 -24 часа. За птица от 10-12 килограма, 12 часа. Бъдете сигурни, че пуйката ви е напълно размразена и почистена и имате място в хладилника си. Не забравяйте да използвате или тиган от неръждаема стомана, стъкло или пластмасов контейнер. (Използвах моята тава за печене с пластмасова торбичка за готвене вътре)

Солев разтвор

1 чаша кошерна сол за всеки галон вода.
½ чаша захар към всяка чаша сол.
Всякакви билки, които може да пожелаете: градински чай, дафинови листа, розмарин, мащерка, черен пипер.
Бъдете сигурни, че солта и захарта са добре разтворени. (използвайте гореща или вряла вода, след това охладете с лед)

Поставете пуешката гърда надолу в избрания съд. Сега изсипете солна течност над пуешко и покрийте, като поставите в хладилник за поне 12-24 часа.

След като се накисне, изсипете течността и намажете пуешкото сухо и се пригответе за печене. Вашата птица вече е ароматизирана отвътре и отвън!

Колко дълго трябва да печете Турция?

Да знаеш колко време да готвиш пуйката си е първата стъпка към осигуряването на влажна и сочна птица, за която всички ще се грижат за секунди. Времето се базира на колко килограма е пуйката.

Ако имате голямо семейство, както аз израснах, за да храните приблизително 8 възрастни и 8 деца, трябва да имате 20-22 килограмова птица. (Това позволява секунди и остатъци). Ще отнеме около 3 ½ до 4 часа при 325 градуса, печени непокрити. Ако пълните птицата, добавете допълнителен час към времето за готвене. Така че това би било от 4 до 5 часа за пълнена птица.

Моля, обърнете внимание: вашата Турция ще бъде готова, когато поставен термометър за готвене чете 180 градуса в бедрото на пуйката и 165 в центъра на плънката, ако е пълнен.

Ако желаете, можете да приготвите две по-малки пуйки, ако разполагате със стаята. Опитайте две пуйки от 10-12 лири, които да намалите навреме. За пуйка от 10-12 килограма времето за готвене при 375 градуса е 2 ½ до 3 часа. Пълнено, 3 ½ до 4 часа.

Винаги оставяйте пуйката да почива 15 минути, преди да премахнете плънката или дърворезбата, за да може соковете да се преразпределят.


Сега към хубавите неща!

Градински чай, печена Турция
Сервира 14+
Предварително загрейте фурната до 325 °
Голям тиган за печене със стелаж
Пуйка с 18-22 килограма, размразена и саламурена
Пресни листа от градински чай (2 китки), разделени на три
Кошер сол
Пресен крек, черен пипер
1 пръчица омекотено несолено масло

Начин на употреба:

1. Пат пуйка суха от цялата влага. Сол и черен пипер на кухината. Закрепете крилата зад пуйката. Жюлиен Садж (нарязан на тънки ивици). Разхлабете кожата на гърдата, за да създадете джобове. Създавайте джобове и в рамките на бедрата.
2. Вземете две супени лъжици омекотено масло и разстелете под кожата на гърдата. Сега вземете някои от лентите от градински чай и ги поставете също под кожата на гърдата, като сте сигурни, че и двете страни са равномерни. Вземете част от градинския чай и ги поставете под кожата на бедрата.
3. Обърнете гърдата на пуйката надолу и подправете със сол и черен пипер. Обърнете пуйката обратно, поставете останалите листа от градински чай в кухината. Вържете краката с месан канап и поставете в тава за печене. *
4. Вземете останалото омекотено масло и обилно масажирайте пуешкото, като не забравяйте да покриете цялата птица гърдите и бедрата. Подправете със сол и черен пипер.
5. Поставете пуйката в предварително загрята фурна и печете за 3 ½ до 4 часа. **
6. Оставете пуйката да почива за l5 минути преди дърворезбата (или премахване на плънка, ако е пълнена)

* Ако пълните птицата, сега ще е моментът. За птица с тегло 20-22 килограма ще ви трябват приблизително 10-12 чаши плънка. Не опаковайте плътно.
** Необходим е 1 час за пълнена птица (4 ½ до 5 часа)

Sage Gravy

32oz ниско натриев пилешки бульон
3 листа градински чай, нарязани на ситно
1 малък бял лук нарязан на кубчета
2 скилидки смлян чесън
2 супени лъжици масло
2 супени лъжици зехтин
4 супени лъжици брашно
½ чаена лъжичка сол
¼ чаена лъжичка черен пипер

В средна тенджера загрейте олио и масло. Добавете лук и чесън и пресен градински чай на слаб огън, докато лукът е полупрозрачен. Добавете брашното до гъста паста.Бавно добавете пилешки бульон, като непрекъснато бъркате. Грави трябва да започне да се сгъстява. Добавете сол и черен пипер. Разбъркайте пет минути, като намалите котлона. Оставете да се готви поне петнадесет минути. За допълнителен вкус пропуснете сол и черен пипер и зехтин и използвайте четири или пет супени лъжици капки от тиган с пуйка. Също така царевичното нишесте може да се използва за сгъстяване на гравията вместо брашно. Пропуснете брашното, сварете всичко едно и също, добавете бульон, след като лукът е полупрозрачен. Когато бульонът заври, добавете три супени лъжици царевично нишесте, което е разтворено в три супени лъжици студена вода. Разбърквайте последователно, оставяйки да къкри до готовност за употреба.

За Гиблет Грави пропуснете мъдреца. Почистете и сварете пуешките воденички и черния дроб в леко подсолена вода (4 чаши). Вземете питбули и нарежете на ситно. Върнете се във водата. Добавете пакетче смес от супа от лук. Добавете сол и черен пипер, чесън на прах, доведете до бавно кипене. В чаша добавете четири струпващи се супени лъжици брашно и малко вода, за да направите тънка консистенция, но не и да поливате. Трябва да прилича на много тънък тесто Бавно се изсипва в смесена смес, като се разбърква бавно, докато се сгъсти. Гответе около двадесет минути и оставете да къкри до готовност за употреба.

Sage Turkey Pic

Инструкции Видео: Кюфтета във фурната - най-сочните кюфтета от всичките , което някога сте опитвали! Apetiten TV (Април 2024).