Рецепта Масала Бхат

• Може 11, 2024

Масала Бхат е вкусна храна с едно гърне. Това е прекрасна комбинация от зеленчуци и ориз, съчетани с прекрасни ароматни подправки. Това ястие е типичен махараштрийски специалитет, но се радва и в цяла Индия.

Баба ми беше експерт, когато ставаше дума за готвене и това ястие не беше изключение. Винаги, когато бихме посетили, това ястие се правеше. Бихме я изяли с домашно приготвени папади (хрупкави тънки леща вафли), кошимбир (индийска салата) и таак (подправена мътеница) - беше чудесно вкусно и просто ядене.

Прясно приготвената масала е ключова за това ястие и едва ли отнема допълнителни усилия. Чувствайте се свободни да добавите любимите си зеленчуци към това ястие като картофи, тиква от бутер, моркови, зелен грах, карфиол, зелен фасул ... Можете да добавите и нахут за повишаване на протеина.


MASALA BHATH (Махараштрийски зеленчуков ориз)

Сервира 4-6

Съставки:

2 чаши ориз басмати (или всеки дългозърнест сорт)
1 среден лук, нарязан на ситно
2-3 малки зелени тайландски чили
2 дафинови листа
2 черни шушулки от кардамон
½ ч. Л. Червен чили на прах, на вкус
½ ч.л куркума (халди)
½ ч.л кала масала (известен още като бода масала или можете да използвате garam masala или pulav masala)
1 супена лъжица масала бхат масала (вижте по-долу *)
сол на вкус
2 чаши от любимите ви зеленчуци (подрязани, предварително нарязани и нарязани)
2 с. Л. Кисело мляко
¼ прясно настърган кокос (замразен е фин, размразява се преди употреба)
½ чаша препечени несолени кашу (или фъстъци)
2 с. Л. Топлено масло (или растително или рапично масло)
прясно нарязани листа от килантро за гарнитура

* Масала Бхат Масала (микс от подправки) *

1 супена лъжица семена от кимион
1 супена лъжица семена от кориандър
1 супена лъжица черен пипер
½ ч.л. сусамово семе
1 канелена пръчка (около 2 ”дължина, начупена на парчета)
5-6 цели скилидки


МЕТОДИ:

Измийте и изцедете добре ориза най-малко 1 час преди употреба.

В малка суха тиган на средно слаб огън препечете семената на кимиона заедно със семената кориандър, черни пиперки, сусамово семе, пръчица канела и карамфил. Бъркайте до ароматно и леко препечено. Внимавайте да не изгорите подправките. Извадете бързо от котлона и оставете да се охлади преди да използвате мелница за подправки (или чиста кафемелачка), за да смилате подправките на фин прах. Оставете настрана, докато е необходимо.

Точно преди да отрежете, нарежете зеленчуците на парчета с равномерни размери.

В голям дълбок тиган или тенджера за супа на средно силен огън добавете гей. Когато е горещо, добавете лука и зелените чили. След това добавете дафиновите листа и черните шушулки от кардамон. Сега добавете подправките (кала масала, червен чили на прах, куркума, прясно приготвената масала и сол). Разбъркайте добре и оставете подправките да се готвят няколко минути, преди да добавите ориза. Разбъркайте добре, докато се комбинира и оризът е добре покрит с ароматното масло (около 2-3 минути). Сега добавете зеленчуците и оставете да се готви за няколко минути. След това добавете 4 чаши вода и донесете до кипене, покрийте и намалете котлона. Оставете да къкри до готовност (около 15-20 минути). На средата на процеса на готвене добавете киселото мляко и ядките - внимателно разбъркайте през сместа с ориз и зеленчуци. Оризът трябва да бъде добре сварен, а зеленчуците - меки и нежни. Гарнирайте с прясно нарязан килантро и прясно настърган кокос. Сервирайте горещо с папад, кошимбир и кисело мляко отстрани.




бЮЛЕТИН: Каня ви да се абонирате за нашия безплатен седмичен бюлетин. Това ви дава всички актуализации за сайта за индийска храна. Понякога този бюлетин има допълнителна информация за рецепти, които не са в статиите. Попълнете празното поле под статията с имейл адреса си - която никога не се предава отвъд този сайт. Никога няма да продаваме или търгуваме личната ви информация.

Инструкции Видео: Масала бхат | Пряный рис | Вегетарианские рецепты (Може 2024).