Melomakarouna (бисквити, напоени със сироп)

• Може 2, 2024

Думата „меломакаруна“ е комбинация от две думи, „мели“ означава мед и думата „макаруна“ идва от старата гръцка дума „макарони“ (да не се бърка с тестените изделия, както знаем днес), което означава тесто.

Смята се, че тези бисквити произхождат от древни времена. На някои гръцки острови те са известни като „фоеника“, което в превод означава „дати“ на гръцки. Формата на бисквитата трябва да наподобява формата на дата, когато е направена, но очевидно по-голяма.

Това е традиционна рецепта, направена по време на коледните и великденските тържества. Ароматът на портокал и канела се разнася из къщата, сигнализирайки за началото на тържествата.

Тези бисквити са сладки, влажни, ронливи и много по-ситни. Те ще държат в херметически калай за около 1 седмица, въпреки че в моето семейство те никога не издържат толкова дълго.

Температура: 190c / 375F / Gas 5

Прави около 25

Съставки:

За сиропа
2 чаши колело захар
1,5 чаши вода
2 супени лъжици мед
1 резен лимонова кора
1 супена лъжица лимонов сок
4 скилидки

За бисквитите
4 чаши обикновено брашно
2 ч.л. бакпулвер
0,5 чаша несолено разтопено масло
0,5 чаша слънчогледово масло
0,5 чаша захарна захар
Настъргана кора от два портокала
0,5 чаша портокалов сок (изстисквам портокалите, използвани за жар)
1 супена лъжица лимонов сок
2 супени лъжици ракия

За топинга
1 чаша грубо смлени бадеми
1 ч.л. смляна канела

Метод:

За сиропа
Загрейте захарта, меда и водата с всички останали съставки на слаб огън, докато захарта се разтвори. След като се разтвори, кипете 10 минути. Свалете котлона и оставете да се охлади напълно. Извадете лимоновата кора и карамфил преди да изсипете.

За бисквитите
Първо леко намажете два листа за печене.
Пресейте брашното с бакпулвера и оставете настрана.
В голяма купа за смесване добавете захар с настъргана портокалова кора и разтопено масло. Бийте силно. Добавете олио, лимонов сок и ракия и още веднъж разбийте добре. Постепенно добавете брашното и портокаловия сок, редувайки сместа, докато стане леко, но твърдо тесто.

С ръката си разточете тестото в яйца с размер на яйца и изравнете. Поставете върху тенджера за печене. С вилица направете гребени по горната част на бисквитите.

Печете в предварително загрята фурна за около 30 минути или до леко златисто.

След като излезете от фурната, поставете върху голяма чиния, залейте хладния сироп върху горещите бисквити и след това поставете върху охлаждаща поставка и поръсете грубо смлените бадеми в билото на бисквитите.

След като напълно изстинат, ги поставете в херметически калай, облицован с пергаментова хартия.


Съвети:
За да премахна необходимостта от омазняване на тавичка, използвам вълшебна подлепваща подложка, която нарязах на размер, за да поберат всичките ми тави за печене. Можете да използвате отново и отново.
За да улесним нещата, поставям горещите бисквити върху голяма тава с джанта и заливам сиропа, това избягва разливане от сиропа.
Смятам, че използването на шлицова струга (прибор) е полезно при прехвърляне на бисквитите върху охладителната рейка.
Не оставяйте бисквитите потопени в сиропа твърде дълго, тъй като те ще се раздробят.
Използвам бадеми за гарнитурата, но можете да замените това с други орехови гарнитури, като нарязани орехи или шам-фъстък, смесени с канела.
Ако имате алергия към ядки, просто поръсете отгоре малко мъничко канела.
Не забравяйте да използвате чаша със същия размер за съставките

Инструкции Видео: How to make Melomakarona recipe (Greek Christmas Honey Cookies) (Може 2024).