Полунощно слънчево пиво - майстори на бирата от световна класа

• Може 8, 2024

Земята на полунощното слънце - екзотични, диви и необятни. През зимата няколко часа дневна светлина, по-наподобяващи здрач, се задържат в небето, често изолирани от дебели, сребърни облаци като обемната глава на белгийска алея. Лятото носи контраст - постоянна слънчева светлина, която вдъхва света с чудотворен живот. Среднощното слънце!

Среднощно варене на слънце в Анкоридж, Аляска, САЩ, олицетворява достойнството на това знаменито заглавие. Като дом на арктическия дявол, осемкратен носител на Златната плоча в Голям фестивал на виното и ечемиката в Аляска, Midnight Sun се отличава като майстор на стила, създателите на магията, които го поставят в царството на "Световна класа."

Собствениците Марк Стейпълс и Барб Милър са създали свят, в който химията, науката и изкусното творчество се сливат като усилия на екипа да произведат някои от най-приятните бири на планетата. Самият Стейпълс е пивовар, но делегира отговорностите на умелия избор на Head Brewer Gabe Fletcher и Brewer Ben Johnson. Като екип те взимат решения за стилове, съставки и метод и обсъждат контрастни въображаеми усилия за бъдещи пивовари.

Имена на Гейб Флетчър Страхотни бири на Белгия от световния авторитет на бирата Майкъл Джексън като книга за любимите му пивовари - не точно книга за пивоварството, а празник с исторически произход, техники на ферментация, методи на сервиране, съставки и креативна стимулация за активното въображение на пивовара. Флетчър намира вдъхновение в джаза в свободна форма и хеви метъл, който изпълва пивоварната, когато той създава повечето вари. Той се насочва към звуците на английските музиканти, когато вари ечемично вино, и се връща към джаза, когато настроението го удари.

Като членове на общността на бирата, Midnight Sun се присъединява към дружеството, което засилва занаятчийската пивоварна индустрия. На 17 януари 2007 г. мениджърът на пивоварната Бен Лав от Pelican Pub & Brewery в Пасифик Сити, Орегон (Победителите в GABF Large Brewpub of the Year 2006) се присъедини към Head Brewer Gabe Fletcher в съвместни усилия, които обединяват таланта на двамата майстори в "Конспирация" черна белгийска бира, която обещава да достави уау на небцето.

Най-новото начинание в Midnight Sun е прогресивна серия, наречена „Седемте смъртни гряха“, с нов грях, извършен през следващите седем месеца. В края на годината те ще празнуват хедонизма в а 7 смъртоносни грехове Бира вечеря това ще парадира с ескападите на творчеството в най-добрия му час.

"Какви са тези седем смъртни гряха?" ти питаш. Проучете собствената си съвест, за да видите къде се крие страстта ви:
Похот - Използвайки La Maitresse du Moine (Господарката на монаха) като гръбнак, този тъмен алей е отлежал в дъбови бъчви с бърбън, с добавяне на череши и Brettanomyces.
Гордост - В стила на Orval Trappist Ale, Pride е белгийски блед с Brettanomyces.
Лакомия - Плановете за този троен IPA включват 200 IBU и 11% ABV.
Алчност - Единичен стил в белгийски стил
Ленивец - Белгийски императорски стаут
Завист - Imperial Pilsner с 80 IBU и 9% ABV
Гняв - Белгийски трипел от 100 IBU - в този трипел няма да се използват подправки; по-скоро Midnight Sun ще използва канадска белгийска мая и температура за постигане на аромати и аромати.

Бележки за дегустация на лисица

По време на моето пътуване през януари 2006 г. до Големия бял север, екипът на Midnight Sun представи своите снизходителни вари, истинска жизнерадостна визия, която символизира известността им в приготвянето на небето. Моите дегустационни бележки разкриват удоволствията на тези земни изкушения:

М - Бира за 10-та годишнина празнува 1000-та партида на Midnight Sun Бутилката изплува от избата за отлежаване на среднощното слънце, драпирана в прах, което означава елегантното отлежаване на добре уважавана бира. Както се казва на етикета, това е „ечемично вино с по-голямо от живота“, изкусно сливане на белгийски и ечемични вина. С първоначална гравитация от 37 Платон, тази огромна банкнота за зърно е подсилена с белгийска захарна захар и подложена на 5-часово кипене; след това, слети с драматичните ефекти на три диви белгийски щама дрожди. Ароматите се развиват с течение на времето, придобивайки фина сложност, която може да бъде постигната само от стареене в дърво - първи бъчви с бърбън; след това френски дъб; и накрая, американски дъб. Така се получава екзотична бира, която покрива устните като секс. В носа се издигат аромати на разтопен карамел и пиперлива подправка. На езика коприната на бурбона събужда сетивата, тъй като узрялата меласа, кожа на седлото и сладката ванилия стимулират вкусовите рецептори. Това е 8-мият смъртен грях?

Двойна бяла Уитбиер - Мътно и нефилтрирано, кехлибарено тяло чака под кремообразна глава. Ефервесценцията прескача езика.Коридер, портокал и лайка се смесват с райски зрънца.

La Maitresse du Moine (Господарка на монаха) - В този Dark Strong Ale Specialty смесица от немски пилс, изморена пшеница, люспест ечемик, мюнхенски малц и белгийски ароматни малцове създават невероятна сложност от началото на запълването на устата до края на гълтача. Не се добавят допълнителни захари. Ароматите и ароматите на еспресо, тъмни смокини и пръст се превръщат в кадифена смес чрез стареене в бъчви с бърбън.

Арктичен носорог кафе портер - Гладките, наситени, тъмно печени аромати на кафе от Южна Америка привличат вниманието ми с непосредственост. Пивоварът Гейб Флетчър потвърждава, че той използва печени сухи зърна от перуанско, суматранско и боливийско кафе в процес, подобен на сух-скачащ, потопен в студената страна „за една нощ“. Това развива по-меки аромати, а не горчивина от старо кафе и позволява чиста ефективност и получената в резултат богата гладкост.

Oosik Amber Ale - Аляска е земята на майката природа, характеризираща се с необичайни събития в рамките на животинското царство. Мислим за моржа като за безформено, полуводно същество, украсено с бивни, които се използват за битки и прояви на господство. Може да не знаете, че моржът също има кост на пениса (както правят тюлените, морските лъвове, полярните мечки и някои китове), наречен oosik, термин, използван от местните жители на Аляска. Тази кост може да варира от 20 до 24 инча на дължина и често се полира и продава като сувенири или се използва като дръжка за ножове и други инструменти. Барб Милър разказа вълнуващата история на своето търсене на oosik като символична характеристика на Oosik Amber Ale на среднощното слънце. Нейното търсене доведе до 20-инчова кост, която остава на показ в пивоварната и отпразнува отличителната черта на Аляска. Oosik Amber Ale оттогава е пенсиониран, но се радваше на вниманието на бирената общност, обслужвана на червено с техните дръжки на кран Oosik Amber от смолен материал.

Арктически дявол Barleywine 2003 - 14% ABV осигурява мощно, но плавно преплитане на интензивни аромати - тъмни сливи, стафиди и смокини, заливащи се без триене бърбън, който се плъзга по небцето.

Арктически дявол Barleywine 2006 - асертивната плодовитост на сместа от 2003 г. показва по-строен плодов профил и по-дълбока смес от дървесен характер, която обещава да стане по-полирана със стареенето

Cohoho Imperial IPA - Интензивният аромат и „уау“ вкус са резултат от умелото варене с немски малц Pils и хмел Simcoe. Cohoho в Nitro придружава моето въведение към две класически аласки ястия: Почернена аласканска халибутова салата - „прясно, филе от аляски халибут, почерняло с подправки Каджун, сервирано на румън с домат и крутони, подхвърлено във винегрет Цезар“ и Скариди с пушена сьомга - „Аляска морски гребени соти, с пушена аласканска червена сьомга и шушулки от грах, пресен сос от копър и шери, хвърлен с феттучини. " Cohoho се представя като голяма, бистра бира с гладка, ултра-кремообразна глава, която ми напомня да плъзна ръка по елегантна козина; след това тя хваща гърба на гърлото с горчиви вълни от удоволствие. Меките и гладки аромати са в състояние да съвпадат както с феттучини, така и със салатни ястия, а упорититеят хмел има тенденция и в същото време, и в същото време прожектира тези пикантни аромати.

Kodiak Brown Nut Brown Ale, Sockeye Red IPA, Mammoth Extra Stout, Epluche Culotte Tripel (Panty Peeler), Old Whiskers Hefeweizen и Full Curl Wee Heavy Scotch Ale закръглете невероятна гама от майсторски бири, изработени от Среднощно варене на слънце, Внимавайте за непрекъснато развиващите се бири и многогодишни сезони от тези пивовари от световна класа!

Наздраве!

Снимки (от горе): етикет за вино Arctic Devil Barley; Среднощното слънчево пиво "Марк Стейпълс" (собственик), Гейб Флетчър и Бен Джонсън с Биър Фокс Керън Смагалски; Издателят на Beer News Celebrrator Том Далдорф, Бирата Фокс Каролин Смагалски и притежателят на Midnight Sun Barb Miller; Архивирана покрита с прах бутилка на M 10th Anniversary Ale; M 10-та годишнина Ale.

Инструкции Видео: ShemZ & Nadia Stefano - NE reggae (Може 2024).