Glühwein - немска рецепта за греяно вино

• Април 26, 2024

Беше ни студено; снегът беше изчистен и натрупан високо по краищата на градския площад за коледния пазар, който беше в разгара си. Тогава видяхме сергията, която продава Glühwein. Пиенето на горещо пикантно вино скоро ни стопли за повече пазаруване със знанието, че ще се обадим за още, щом се уморим.

Glühwein е топла зимна немска версия на сангрия; трябва да има вкус на коледни подправки и всяка област има своя собствено ревниво пазена рецепта. Стига да е на вкус точните съставки всъщност не са от значение и може да започнете нова традиция в семейството си.

Основите са червено вино, подправки, подсладители и плодове, загряти до заедно, за да разсеят ароматите и сервирани топли, за да донесат облекчение на ръцете, които го чашат, и телата, които го пият.


Съставки: Прави около 8 порции

• 1 бутилка червено вино. Използвайте евтино пълноценно плодово вино. Определено не искате да използвате скъпа бутилка и се опитвате да избегнете такава със стареене на дъб. Смятам, че един Gallo Ruby Cabernet би бил идеален. Или червен Зинфандел или Сира - Шираз.

• 2 - Канелени пръчици - Канелата е много традиционна. Счупете пръчките на парчета по 1 - 2 инча всяка

• 16 цели скилидки - отново традиционна съставка

• 1 портокал

• 2 супени лъжици мед

• 1 сгъстена чаена лъжичка смесени смлени коледни подправки - или еквивалентно количество от смляна прясна каша, индийско орехче, кориандър, смесени заедно

• Вода - пълен с чаша

метод

1. Сложете вода в голям тиган и поставете на среден огън.

2. Добавете канелен мед и подправки.

3. Докато медът се разтваря, нарежете портокала на четвърт по дължина, след това ги нарежете наполовина, така че да имате осем парчета. Натиснете две от карамфил в кожата на всяко парче и добавете в тигана.

4. Налейте цялото вино.

5. Доведете котлона. Не трябва да кипи, тъй като когато балончетата започнат да се покачват, изключете топлината.

6. Щом изстине достатъчно на вкус, тествайте го за сладост. Ако не е достатъчно сладко добавете захар на вкус и разбъркайте, за да се разтвори.

7. Оставете тигана да престои един час или повече, за да се развият ароматите.

8. Загрейте внимателно преди сервиране и лъжица излейте в топлоустойчива чаша, оставяйки портокалите и канелата. По желание гарнирайте с резен лимон или прясна пръчица канела.

Забележки:

Виното не е било загрято достатъчно, за да се изпари целият алкохол, така че имайте предвид, че все още е алкохолна напитка.

Идеята да избуташ карамфила в портокала е, за да не се разхлабят в напитката. Ако не направите този етап, трябва да помислите за прецеждането на напитката, така че хората да не изненадат цяла карамфил в гърлото си.

Варианти:

Както споменахме, има много вариации на основната рецепта за затоплено вино с подправки

Някои хора обичат да добавят ракия, за да придадат на Glühwein повече тяло, но разбира се това добавя драстично към алкохола. Друг начин за добавяне на тялото е да излеете в чаша или две от Порт.

Наслади се!!

---

Питър Ф Май е автор на Мерилин Мерло и Голото грозде: странни вина от цял ​​свят която съдържа повече от 100 етикета на вино и историите зад тях, и ПИНОТАЖ: Зад легендите на собственото вино на Южна Африка което разказва историята зад виното и гроздето от Пинотаж.

---

Инструкции Видео: Gluehwein Recipe - Authentic German Christmas Market Glühwein (Април 2024).