Смесена зеленчукова рецепта за хичиди

• Може 16, 2024

В Индия комбинацията ориз и дал е класическа - наистина мач, направен на небето. Този вид ястие с едно гърне е просто известно като "khichidi", но има много вкусни вариации. За много индийци, включително и за мен, kchichidi е храна за комфорт. Традиционно kchichidi се прави с раздвоен moong dal - или разделен moong dal с кожата, оставена на (частично зелен цвят дал), или с кожата напълно отстранена (жълт moong dal). Изборът зависи от вас, но и двете са еднакво вкусни и питателни.

Moong dal (известен още като боб на мънг или зелен грам) е здравословен, питателен и вкусен. Той е много често срещан в повечето азиатски кухни. Moong dal също е добър източник на протеини и любим сред вегетарианците. На външен вид moong dal са малки зелени зърна с овална форма. Те могат да бъдат разделени наполовина, като кожата е оставена върху или не. Всички разновидности на монг дал лесно могат да бъдат намерени във всеки индийски магазин за хранителни стоки.

Моят смесен зеленчук Хичиди е прекрасен пример за тази вкусна и вкусна комбинация от дал, ориз и любимите ви зеленчуци, къкри заедно до омекване. Когато се сервира просто заедно с кошимбир (салата), так (подправена мътеница) и папади (хрупкави леща вафли) - имате типична махарашрийска храна и домашно приготвена комфортна храна в най-добрия ☺.


СМЕСЕНИ ЗЕМЕДЕЛСКИ КИЧИДИ (ориз, дал и зеленчуци)

Съставки:

1 чаша ориз басмати, изплакнат и изцеден добре
½ чаша жълт монг дал (издран и разделен зелен грам дал), изплакнат и изцеден добре
1 ч. Л. Семена от кимион
3-4 сушени червени чили
1 дафинов лист
щипка асафетида (шарнир)
½ ч.л куркума (халди)
8-10 малки цветни цветя от карфиол
1 малък морков, обелен и нарязан на кубчета
5-6 зелен фасул, подрязан и нарязан на 1 ”парчета
3-4 копия на бебешка царевица, нарязани на 1 ”парчета
½ чаша зелен грах (замразеният е фин)
сол на вкус
4 чаши вода
2 супени лъжици топлено масло (или масло)
прясно нарязани листа от килантро за гарнитура
прясно настърган кокос за гарнитура
пресни лимонови клинове за гарнитура

МЕТОДИ:

В голям дълбок съд на средно силен огън добавете гей. Когато е горещо, добавете в семената кимион заедно със сушените червени чили, дафинов лист и асафетида. След около 30 секунди добавете куркумата. След още 30 секунди добавете зеленчуците заедно с ориза и дала, като се уверите, че всички съставки са добре покрити с подправките и олиото. След това добавете солта и около 3 до 3½ чаши вода. (Ако харесвате по-меки кичиди, добавете 3½ чаши вода). Разбъркайте добре, за да се комбинират, доведете до леко кипене, покрийте, намалете котлона до ниска и оставете да се готви около 15-20 минути или така или докато всички съставки станат омекнали.

Алтернативно, процесът на готвене може да се извърши и в тенджера под налягане. Гарнирайте с много прясно нарязан килантро, прясно настърган кокосов орех и лимонови клинове.


Варианти:

Чувствайте се свободни да добавите любимите си зеленчуци към ястието като картофи, сладки картофи, гъби, тиква от бутер / жълъд, цветя от броколи, едама ...



бЮЛЕТИН: Каня ви да се абонирате за нашия безплатен седмичен бюлетин. Това ви дава всички актуализации за сайта за индийска храна. Понякога този бюлетин има допълнителна информация за рецепти, които не са в статиите. Попълнете празното поле под статията с имейл адреса си - която никога не се предава отвъд този сайт. Никога няма да продаваме или търгуваме личната ви информация.

Инструкции Видео: Пиле с ориз - как се готви правилно. || Рецепти от България. || (Може 2024).