Pad Виж Ew

• Април 29, 2024

4 порции

СЪСТАВКИ

1 килограм прясна оризова юфка или 8 унции, напоена суха оризова юфка (Шантабун) *
2 супени лъжици тайландски сос от стриди
1 супена лъжица оризов оцет
1 супена лъжица според tadste, повече или по-малко (разделена)
1 супена лъжица смлян чесън
2 до 6 тайландски чили, смлени
1 чаена лъжичка захар (кокосова дата захар)
1 фунт свинско сладко, тънко нарязано
3-5 супени лъжици олио (фъстъчено или растително), разделени
1 1/2 lbs bok choy, нарязан на парчета от 1 инч (измит добре)
3 супени лъжици сладък соев сос *
2 яйца
1/2 чаена лъжичка смлян бял пипер
1 чаша листа от тайландски или италиански босилек
Лимонови клинове

* Сладкият соев сос е гъст, като меласа, и по-сладък от типичния соев сос.
ПОСОКИ
Ако използвате пресни оризови юфки, внимателно отделете юфките със стайна температура.
Ако използвате сухи оризови юфки, накиснете в гореща вода до омекване, около 15 минути.
Смесете сос от стриди, оцет, 2 чаени лъжички рибен сос, чесън, чили и захар в средна купа. Добавете свинско месо и разбъркайте добре. Оставете настрана да се мариновате, докато юфката се накисва.
Загрейте 2 супени лъжици олио в голям тиган или уок на най-силен огън. Добавете bok choy и останалата чаена лъжичка сос от риба. Бъркайте до пържене и прехвърлете в голяма купа.
Добавете 1 супена лъжица олио към тиган. Добавете юфка (отцедените юфки изсушете, за да избегнете пръски) и сладък соев сос. Бъркайте до омекване. Изтласкайте юфката настрани и добавете яйцата. Разбъркайте в тиган, поръсете с бял пипер, като добавите още олио, ако е необходимо и добавете към bok choy.
Добавете 2 супени лъжици олио към тиган, като добавите месо с марината и бял пипер. Бъркайте, докато току-що се свари. Прехвърлете съдържанието на купата и босилека в тиган. Хвърляйте добре. Настройте сладък соев сос или сос от риба в зависимост от предпочитанията.
Гарнирайте с сок от лайм и допълнителни клинове от липа, листа от босилек и сервирайте веднага.

* Ориз с юфка или оризови пръчици

Пресни оризови юфки се предлагат на много азиатски пазари. Не охлаждайте или те стават твърди и чупливи. Използвайте в рамките на ден или два.

Наръчка с ориз на шантабун

Използва се за приготвяне на голямо разнообразие от азиатски ястия с юфка, включително известния „Pad Thai“.
Юфката трябва да се накисва в топла (гореща на пипане) вода за около час или около, в зависимост от вашите предпочитания. Този тип юфка се използва за Pad Kee Mao, Pad Thai и Pad See Ew.
Накиснете сухите юфки в средно гореща вода до гъвкавост. За дъвчаща текстура накиснете юфка в хладка вода до мека и гъвкава. Сварете юфката в гореща вряща вода за 2 минути, ако искате по-меки юфки. Извадете кичур и овкусете. Юфката трябва да е дъвчаща без твърд център. Ако усетите твърдия център, продължете да ври още половин минута. След това отцедете и добавете малко олио, като предотвратите залепването на юфката. Ако случайно сте накиснали юфката, ги пуснете в микровълнова фурна за няколко минути. Те стават дъвчащи.
Понякога оризовите юфки са етикетирани като „оризова пръчица“. Прави се прясно и сушено за удобство. Оризът с ориз идва в прозрачна пластмасова торбичка, пакет от един килограм. Някои марки имат по-широки кичури, които предпочитам за бъркане на пържени юфки. По-тънките юфки са чудесни за супи или салати.

Инструкции Видео: Köstebek kolye ucu (Mole necklace) (Април 2024).