Рецепта за сватбен крем за парси

• Може 4, 2024

Имах определената привилегия да присъствам на сватба на Парси в Мумбай преди няколко години и бях изял най-небесния десерт - сватбата за парче Parsi (или Lagan Nu Custard). Това вкусно сладко ястие се сервира традиционно на сватби в Парси като знак на късмет и просперитет за младоженците. Но обичам да сервирам това прекрасно ястие по всякакъв повод, през цялата година.

Индийският парсис е изключително близка общност, те са преки потомци на персийски зороастрийци, избягали от Иран преди хиляди години, за да избегнат религиозното преследване. Оттогава са се установили в Индия и са го превърнали в свой дом. Парси кухнята е прекрасно и богато съчетание както на персийска, така и на индийска кухня, стилове и методи на готвене. Ястията с парси са известни с уникалните си комбинации от смели и вълнуващи вкусове.


ПАРСИ ЗА СВЪРЗВАНЕ НА ПАРСИ (Lagan Nu Custard)

Съставки:

4 чаши пълномаслено мляко
4 с. Л. Кондензирано мляко
1 чаша захар, на вкус
4 големи яйца, леко бити
1 ч. Л. Екстракт от ванилия
1 супена лъжица розова вода
½ ч.л. прясно настърган индийско орехче
¼ ч. Л. Смлян кардамон на прах
добра щипка шафранови нишки, накисване в 2 супени лъжици топло мляко
½ чаша препечени несолени бадеми (или шам фъстъчени ядки или кашу), грубо нарязани
½ чаша златни стафиди (или султани), сотирани в малко гхи или масло
½ чаша семена от нар за гарнитура
пресни листа от мента за гарнитура

6 малки чаши за печене на рамекини или крем, подредени в дълбок съд за печене или гювеч

МЕТОДИ:

Загрейте фурната до 350 градуса F. След това сварете чайник с вода, който да използвате за водна баня по време на печене. Когато водата заври, свалете чайника от котлона и оставете настрана, докато е необходимо.

В тенджера с тежко дъно на средно силен огън долейте леко млякото. След това намалете котлона до средно нисък и добавете кондензираното мляко заедно със захарта. Разбъркайте добре, докато захарта се разтвори напълно и оставете да се готви, докато млякото се сгъсти и намали с една трета. След това премахнете напълно от котлона и оставете сместа да се охлади леко.

Когато сместа се охлади достатъчно, бавно добавете черпак или два от млечната смес към леко разбитите яйца. Този процес е известен като „закаляване на яйцата“, което позволява яйцата да се добавят към млечната смес, без да се бъркат. Разбъркайте добре, за да се комбинират и след това добавете цялата млечна смес към млечната смес. Разбъркайте добре и също добавете ванилията, розовата вода, индийското орехче, кардамонът и шафранът заедно с накисващата му течност.

Сега внимателно изсипете (или черпак) сместа в рамекините. Поръсете горната част на всеки рамекин щедро с бадемите и стафидите. Поставете съда за печене с рамекините на централния шкаф на фурната и изсипете гореща вода в съда за печене, така че водата да идва около две трети нагоре отстрани на рамекините. Това се обозначава като "bain marie" или водна баня и гарантира равномерно готвене на заварния крем.

Печете заварката за 30-35 минути или докато кремът се зададе (нож, поставен в центъра, излезе чист). Оставете да се охлади и след това охладете поне 2-3 часа в хладилника, преди да сервирате. Можете да поръсите отгоре няколко семена от нар с няколко листа мента, ако желаете.

бЮЛЕТИН: Каня ви да се абонирате за нашия безплатен седмичен бюлетин. Това ви дава всички актуализации за сайта за индийска храна. Понякога този бюлетин има допълнителна информация за рецепти, които не са в статиите. Попълнете празното поле под статията с имейл адреса си - която никога не се предава отвъд този сайт. Никога няма да продаваме или търгуваме личната ви информация.

Инструкции Видео: Влог - Рецепта за торта, Обиколка на дома, Spark (Може 2024).