Рецепта за къри с нар

• Може 5, 2024

Нарът е вкусен плод, който обикновено се яде в цяла Индия. Има твърда външна покривка, обхващаща ярки рубиненочервени семена, които са ядливата част на плода. Баба ми всъщност имаше няколко гранатови дървета в градината си, така че имам прекрасни спомени от детството да ям и да се насладя на много нар по време на лятото си в Индия. Винаги беше забавно състезание да се берат узрелите нар, преди маймуните да стигнат до тях първо!

Наровете се считат за супер храна, защото са чудесно богат източник на витамин А, витамин С, фолиева киселина и антиоксиданти. Смята се, че пиенето на сок от нар всеки ден предотвратява някои видове рак, понижава както високия холестерол, така и кръвното налягане и насърчава цялостното добро здраве.

Прах от сушен нар (известен като анардана на прах) е често използвана подправка, особено в кухнята на Северна Индия. Той добавя фин тръпчив вкус към всяко ястие, което балансира добре с други подправки. Anardana прах е лесно достъпен във всеки голям индийски пазар или магазин за хранителни стоки от Близкия Изток.


ПОМЕГРАНАТА НА ПИЧЕНА КУРИЯ (Murgh Anardana)

Съставки:

1 пило без кости / без кожа, нарязано на 1½ ”парчета
1 среден лук, нарязан на ситно
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
1 ”парче джинджифил, обелен и нарязан на ситно
1 дафинов лист
1 стърчаща лъжица анардана на прах (можете да добавите повече / по-малко в зависимост от вашия вкус)
1 ч. Л. Смлян кориандър на прах
1 ч.л.
½ ч.л смлян прах от кимион
¼ ч.л куркума (халди)
¼ ч. Л. Червен чили на прах, на вкус
щипка шафран, накисване на 1 с. л. топла вода (по желание)
сол и черен пипер, на вкус
½ чаша пресни семена от нар, по желание
½ чаша препечени фини шам-фъстъци, по желание
2 супени лъжици масло (растително или рапица)
прясно нарязани листа от килантро за гарнитура

МЕТОДИ:

В голям дълбок тиган или уок на средно силен огън добавете маслото. Когато е горещо, добавете лука и соте до само златисто кафяво. Сега добавете чесъна и джинджифила. Разбъркайте и оставете да се готви само минута или две, преди да добавите подправките (дафинов лист, анардана на прах, смлян кориандър на прах, гарам масала, смлян кимион на прах, куркума, сол и черен пипер). Оставете подправките да се готвят няколко минути и след това добавете в пилешките парчета. Разбъркайте добре, за да покриете всички парчета пиле в подправките. Оставете да се готви няколко минути, преди да добавите около 1 до 1½ чаши вода (можете повече / по-малко, колкото е необходимо). Сега намалете котлона до ниска, покрийте и оставете да се готви за около 6-8 минути или докато пилешкото месо се свари напълно, докато все още е влажно и нежно. Гарнирайте с пресни семена от нар, шам-фъстъци и листата на килантрото. Сервирайте с пресен шапатис и ароматен ориз басмати.



бЮЛЕТИН: Каня ви да се абонирате за нашия безплатен седмичен бюлетин. Това ви дава всички актуализации за сайта за индийска храна. Понякога този бюлетин има допълнителна информация за рецепти, които не са в статиите. Попълнете празното поле под статията с имейл адреса си - която никога не се предава отвъд този сайт. Никога няма да продаваме или търгуваме личната ви информация.

Инструкции Видео: Здравословно Кокосово Къри | Веган (Може 2024).