Ориз от пастет със скариди (Khao Krok Kapi)

• Април 27, 2024

Ориз от пастет със скариди (Khao Krok Kapi)

Това ястие с пържен ориз в Тайланд се нарича Khao Kluk Kapi. Не виждате това ястие много често и то само в тайландските квартали и никога в туристическите региони.

Голямата разлика между това ястие и нормалния пържен ориз е, че оризът се пържи с паста от скариди, което му придава кафяв вид. Подправя се и със сос от захар и риба.

за снимка на ястие:

//testing.ifood.tv/recipe/shrimp_paste_rice_khao_krok_kapi

Понякога към ориза се добавя сладко свинско месо. За да направите това, запържете свинското с шалот в уок. След това овкусявате с рибен сос, тъмен соев сос и захар. След добавяне на свинското в чинията. Този пържен ориз е гарниран с шалот, тънки филийки омлет, настъргана папая, нарязан дълъг боб, краставици краставица и лайм. Ако желаете, върху него се нанася и pla pla frik. Nam pla phrik е рибен сос с нарязани зелени и червени чили. Струва си да опитате това като алтернатива на нормалния пържен ориз. Това е вкусно ястие!

Ключът към привличането на това ястие към западните небцето е първо да се запържи капито, за да се освободи миризмата и да се развие аромата. Поставете капи върху парче калаено фолио, поставете във фурна тостер и препечете, за да развиете аромата. Дръжте прозореца отворен, тъй като той ще мирише много рибен, докато готви. Това печене развива аромата и освобождава силната рибена миризма.

Съставки

4 чаши студено останали над ориза Жасмин
2 яйца (за предпочитане патешки яйца) бити
1/2 чаша сушени скариди
1/2 чаша Манго настърган
1/4 чаша юфка с оризова панделка
3 супени лъжици Hom daeng (шалот / лилав лук) тънко нарязани
3 супени лъжици Kratiem (чесън) тънко нарязани
3 супени лъжици Kapi (ферментирала паста от скариди) Печена - вижте по-горе
3 супени лъжици Nam pla (рибен сос)
Може да се добави малко захар на вкус

Страни: липа клинове манго пържено яйце чили шалот краставица и сладко пържено свинско осолена маринована ряпа бланширан онг боб nam pla phrik (нарязани на кубчета чили в рибен сос) или нещо друго, което желаете.

Как да си направим ориз за скариди (Khao Krok Kapi)

Пригответе гарнитури - всяко от следните неща, които искате:

Настържете мангото или го нарежете на ситно и го поставете в купа за сервиране.

Поставете уок на среден огън и загрейте достатъчно олио за дълбоко пържене.

Намажете накратко шалот и чесън до златисто. Извадете с нарязана лъжица и поставете в купа за сервиране.

Дълбоко запържете скаридите за кратко (около 30 секунди), след това извадете от олиото и поставете в купа за сервиране.

Нарежете юфката на къси парчета и разбъркайте запържете до хрупкава. Извадете и поставете в купа за сервиране.

Поставете осолена репичка в страничната купа.

Поставете късчета домат или нарежете на половина чери домати в странична купа.

Бланширайте дълъг боб, отцедете, поставете в гарнитура.

Поставете сладко пържено свинско в страничната купа.

Макар да не е традиционна, правя приготвени гарнитури от тайландски босилек и кінза.

Извадете почти цялото масло от уока и след това комбинирайте печената паста от скариди с варения ориз (процесът на смесване с пръсти се подразбира от тайландската дума krok) и след това разбъркайте, запържете го, докато се нагрее.

Извадете и поставете в голяма купа за сервиране.

Накрая яйцето се сварява.

Тайландската техника е да го накапате в горещия уок, докато правите "сечещо" движение с шпатулата, за да разбиете свареното яйце на фини панделки и парчета.

Може да ви е по-лесно да направите тънък креп, след това го разточете и го нарязайте на ленти с широки половин инча.

Поставете яйце в странична купа.

сервиране:

Подредете купичките на масата и дайте на всяка вечеря чиния и резен вар. Ястието най-накрая се подправя по вкус на вечерята от подправките на трапезата, както желаят.

Това е забавно направете сами.

Инструкции Видео: Пастет домашен от пилешки дробчета - невероятно нежен и деликатен вкус, пробвайте! (Април 2024).