Рецепта за бавен котлон Кентъки Бургу

• Може 15, 2024

Burgoo е традиция в Кентъки, особено около Дерби деня (първата събота през май), където това е основното ястие за избор на пикници и събирания в Дерби в цялата държава. Той е популярен навсякъде в Кентъки, но особено в Оуенсборо, който се счита за "столицата на Бургуо на света." Оуенсборо провежда Международен барбекю фестивал всеки май, където има Burgoo Cookoff; се обслужват над 1500 галона Burgoo.

Правилният Burgoo е много дебел - достатъчно дебел, за да стои лъжица - и съдържа най-малко три вида месо или домашни птици. В ранните версии са включени игра като катерица или опосум, така че ако във фризера има катерица, миеща мечка или опосум, не се колебайте да я добавите. Освен месото или домашните птици, то трябва да съдържа зеленчуци: картофи, моркови, лук, целина, домати, бамя, боб лима и царевица. Добрият Burgoo има много вкус и дори малко ритник; повечето рецепти изискват поне един лют пипер или натрошени люти чушки и сос Уорчестършир. Като цяло Burgoo отнема много време и е по-управляем, когато са разрешени два дни за подготовката. Следващата рецепта е направена в бавната готварска печка, така че въпреки че е приготвена на две стъпки, времето за работа е минимално и бавната готварска печка елиминира необходимостта някой да разбърква последните два часа готвене. Най-лесно е ако месото се приготвя предната вечер; след като бъдат обезкостени и обезмаслени, реалният бургу може да готви по цял ден без надзор. Уверете се, че Burgoo е придружен от истински южен царевичен хляб (без захар), пити с мотика или гореща вода.

16 порции

1 килограм свинско рамо
1 килограм говеждо месо от яхния
3 до 4 килограма цели пилета
1 супена лъжица зърнест бульон от говеждо месо
1 супена лъжица гранулирано пилешко бульонче
2 чаши вода

1 голям лук, нарязан на кубчета
4 големи моркови, нарязани на кубчета
1/2 чаша целина, нарязана на ситно
2 килограма картофи, обелени и нарязани на кубчета
1/2 зелена чушка, нарязана на кубчета
1 чаша прясна или замразена царевица
1 чаша бамя, нарязан нарязан
1 чаша боб лима
1 14 унция може нарязани на кубчета домати
2 чаши зеле, нарязано на ситно
1/2 чаена лъжичка натрошена червена люта чушка
1 супена лъжица сос Уорчестър
1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
сол на вкус

1 чаша студена вода
1 чаша брашно

1. Поставете свинското, говеждото и цялото пиле в чашата на голяма бавна готварска печка.


2. Добавете бульона от говеждо и пилешко месо и вода.


3. Поставете бавната печка на ниска и гответе 6 часа.


4. Извадете месото да се охлади и изсипете соковете през ситно сито в голям съд.


5. Поставете прецедените сокове в хладилник или фризер, за да изстинат.


6. Отстранете мазнините и костите от месото и пилешкото месо; накълцайте и върнете в бавната готварска печка.


7. Когато соковете изстинат, махнете мазнината от повърхността и я изсипете в бавната готварска печка.


8. Добавете останалите съставки, поставете бавната печка на ниска и варете 4-6 часа или докато зеленчуците омекнат.


9. На вкус и добавете допълнителна сол, ако е необходимо.


10. Смесете студената вода и брашното; разбъркайте през последните 30 минути на готвене за сгъстяване на соковете; консистенцията на тази яхния трябва да е достатъчно гъста, за да стои лъжица вътре.

.
Сума за обслужване
Калории 396 Калории от мазнини 151
Процент общи калории от:
Мазнини 38% протеин 32% въглехидрати. 30%

Количество хранителни вещества на порция
Обща мазнина 17 g
Наситени мазнини 5 g
Холестерол 106 mg
Натрий 265 mg
Общ въглехидрат 30 g
Диетични фибри 1 g
Захари 0 g
Протеин 32 g

Витамин А 141% Витамин С 43% Калций 0% Желязо 19%

Инструкции Видео: Вълшебна боб чорба с Български боб "Имало едно време" (Може 2024).