Обществото на съдиите по бира

• Април 26, 2024

Докато се подготвям за задачата да съдя на Големия американски фестивал на бирата през октомври, през главата ми минават милион произволни мисли. Питам се, „Практикувах ли достатъчно?“ Виждам как се търкаляте по пода, смеейки се на въпроса ми. „Колко бира е достатъчно? Ще ти помогна!" възкликвате.

Да бъдете помолени да съдите по време на Големия американски фестивал на бирата - или Световната купа за бира - е привилегия и идва с предизвикателства и голяма отговорност. Ако просто искате да го направите за права на самохвалство, вместо това отидете с парасейлинг. Както бирата преценява, човек трябва да е наясно със сетивното възприятие, настроен на нюансите, които правят бирата „Световна класа“.

И не забравяйте фактора за издръжливост Има дни, в които съдия може да опита от 50 до 60 бири за един ден. Съдиите трябва да бъдат фокусирани в борбата с умората на небцето, когато оценяват толкова много бири. Те трябва да бъдат посветени от първа стъпка.

За щастие, съдиите по бира са много различни личности и трябва да са готови да оголят мнението си в лицето на други експерти, независимо дали са новаци или опитни старици. Олдтаймерите допълнително са отговорни за спазването на мнението на новаците, като същевременно споделят своя опит.

Съдиите, които са пивовари, могат да се съсредоточат върху нюансите, които определят стила, оценявайки бирата, за да съответства на указанията, „точка за точка“. Тези, които са сензорни специалисти, може да са свръхчувствителни към дефекти в аромата, яснотата, нивата на карбонизация, аромат, задържане на главата или дали нивото на горчивина или алкохол е подходящо за стила. Те разбират химията зад бирата и какво, ако има нещо, може да липсва в процеса. Ако съдията е специалист по продукти - например в малца или хмела - те могат да бъдат особено фокусирани върху рецептата на рецептата.

Органолептичните дегустатори също са наслоени през редиците. Това могат да бъдат членове на други професии, които са специализирани в бирата: медии, кулинари, професори или маркетолози. Тези експерти са фокусирани върху общите аспекти на бирата, включително стиловите параметри, характеристиките на бирата, кинестетичното или тригеминалното „усещане“ на всяка бира и дали бирата, както е в момента, изисква внимание.

Всички тези личности са важни за цялостната оценка на всяка бира. Всяка пивоварна е пренасочила комбинацията от наука и изкуство, за да се получи идеята, която всеки вярва. Когато печелят медали, те печелят доверие и вниманието на потребителите и медиите. Любителите на бирата искат да опитат онова, което е счетено за „световна класа“. Не би ли?

Съденето не е маймунски бизнес и правилата са строги. Бирите се вкусват на сляпо. Това означава, че те се връчват на съдиите в точно същия стил на стъкло, маркирани само с номер и се съхраняват в стая с ограничен вход. Използването на мобилни телефони е забранено. Всъщност „докосването“ до мобилен телефон ще доведе до уволнение на съдия за остатъка от състезанието. Масите са приготвени с бели покривки, а осветлението е ярко, за да се наблюдава цвета и яснотата на бирата. Вода, мацо или сладък хляб е изобилен, използва се за почистване на небцето.

Формите за оценка трябва да бъдат попълнени за всяка бира от всеки съдия, който ги опита. след това се завърна при пивоварите след състезанието. Очаква се съдиите да са дискретни и да проявяват коректност, като не обсъждат подробностите на своите съдийски сесии. Не им се предоставя никаква привилегирована информация. Наградените бири се обявяват на церемонията по връчването на наградите на Great American Beer Festival, никога преди това.

Топ 5 причини да работите като съдия по бира:

• Бирата е стимул да се покаже.
• Води до по-честна комуникация.
• Няма оплаквания за без заплащане.
• Съдиите докладват на пивоварите какво мислят, а не това, което пивоварите искат да чуят.
• Съдиите работят толкова дълго, колкото е необходимо, тъй като вече няма нужда да се отпускате в бара.

Моята собствена подготовка за съдийство включва преглед на Насоките за стил и The Oxford Companion to Beer. The Companion, редактиран от Гарет Оливър и Хорст Дорнбуш, е безценен ресурс, който предоставя кратка, но същевременно сбита информация за произхода на стилите на бирата, характеристиките на малцовете и хмела, химичните аспекти, оборудването, техниките и терминологията. Посещението на магазина за подправки, магазина за домашни любимци и пазара на продукция ми носи носа в предавка, за да очертае леките нюанси на аромата във всяка бира. Може да използвам сензорен комплект за обучение на бира или да направя свой собствен, за да практикувам идентифициране на дефекти в няколко стила бира. Диацетилът няма вкус на същия в Pale Ale, както в Irish Stout.

И пия бира. Магазините за бутилки са добри, но нищо не е толкова ефективно, колкото страхотен бирен бар с непрекъснато освежено меню за бира и изчистени чернови.

По думите на всеки съдия по бира: "Трудна работа е, но някой трябва да я свърши."

Наздраве!

Търсите страхотно ръководство за бира?
Оксфордският спътник на бирата

Готини инструменти:
Меден нож с джобове за медна глава Boker

Инструкции Видео: ✔️56/1 Бившият съдия Румяна Ченалова: Настъплението на прокуратурата (Април 2024).