Stracciatella alla Romana - римска рецепта за супа от яйца

• Може 16, 2024

Stracciatella alla Romana е типична супа от традиционната римска кухня. Името идва от stracciare, което означава да разкъсате или раздробите. Разбитите яйца и сиренето се смесват заедно и след това се разбиват в съд с врящ бульон; сместа се сгъстява и се счупва, приемайки вида на малки парченца или stracciatelle.

Идеална за започване на хранене, супата Stracciatella alla Romana е проста, приготвя се супер бързо (около 10 минути от началото до края) и е много питателна, следователно, също посочена за някого малко „под времето“ или възстановяваща. Оригиналната рецепта изисква запас от говеждо месо, но в случай на заболяване, по-скоро препоръчвам добър, домашен, зеленчуков запас, по-смилаем и все още много ароматен.

Състав и инструкции (обслужва 4):

• 1 литър / 1 литър добро говеждо, пилешко или зеленчуково запас


• 3 средни яйца


• 4 супени лъжици настърган кашкавал Пармиджано


• 1 супена лъжица прясно нарязан италиански магданоз


• сол

1. В купа за смесване разбийте яйцата с щипка сол и докато биете, добавете настърганото сирене Пармиджано, нарязания магданоз и, малко по малко, 1 черпак със студен състав.


2. В тенджера оставете остатъкът да заври на силен огън; изсипете сместа от яйцето и сиренето в него и разбъркайте с мустака, докато запасът отново заври.


3. Гответе за няколко минути, прехвърлете в tureen или разделете на 4 отделни купи и сервирайте наведнъж, заедно с крутони, крекери или нарязан хляб.

Забележка: някои рецепти включват и няколко супени лъжици грис, добавени към сместа от яйца и сирене, но оригиналната рецепта дава по-лека супа с по-изискан вкус.

Бунен апетит!

Бележка за сдвояване на виното: на всеки, който би искал да се наслади на чаша вино със супа Stracciatella, препоръчвам леко и хрупкаво бяло вино, в идеалния случай - Frascati DOC, от римския кутрисид.

 

Проста вкусна италианска рецепта е перфектната готварска книга за всеки любител на италианската храна.
Купете и изтеглете своето копие днес от електронната страница на CoffeBreakBlog.

Инструкции Видео: 185 - Stracciatella...gli si fa la sentinella (primo piatto vegetariano semplice e sostanzioso) (Може 2024).