Винарска роботи

• Април 26, 2024

Посещението на винарна в стар свят и ходенето по редици дървени бъчви в древна изба е накарано да мислим, че винопроизводството не се е променило много от векове, но тези бъчви и гроздето, чийто ферментирал сок съхраняват, са за единствените части на процесът на винопроизводството, който е останал непроменен.

Романтиката отчита много и едва ли може да има място за правене на пенливо вино, което няма стелаж за пукане, и често линии от тях в мазетата им, пълни с шишенца. Поставката е дървена A-рамка, пробита с овални ъглови отвори, които държат гърлото на бутилка шампанско. Ръководството ще обясни как бутилките се дават редовно на четвърт оборот от ремагър (или на английски гатанка), за да се разклати мая до гърлото на бутилката и че хиляди бутилки се обръщат на ръка всеки ден.

Някои от тях използват редугери, за да превърнат няколко хиляди от своите марки с ограничена продукция, но останалата част и наистина повечето пенливи вина в наши дни се превръщат от компютърно контролирани роботи, наречени жиропалети. Тези машини държат стотици бутилки, подредени заедно в метални клетки и 24 часа в денонощието, седем дни в седмицата програмите им се накланят и обръщат клетките по градуси, като за една седмица правят това, което е необходимо за един ремауер месец.

Рото-цистерните са високотехнологични хоризонтални ферментиращи резервоари за червено вино, които се въртят под компютърен контрол, така че гроздовите кожи, които се изтласкват до върха на сока чрез отделяне на CO2 чрез ферментация, постоянно се потапят в сок. Без рото-резервоар сокът трябва да се изпомпва отдолу и над капачката или капачката да се изтласква надолу под сока. За да направите това ръчно в ниско откритите резервоари на Kanonkop Estate се нуждаят от десет бутани на всеки 2 часа 24 часа на ден в продължение на три или четири дни.

Някои винарни обаче автоматизират това. Виждал съм една огромна изба, пълна с високи стоманени резервоари, а над тях е система от релси. Ръчен контролер, подобно на този на конзолите за игри, се използва за насочване на гребла от неръждаема стомана по релсите към всеки резервоар, където те автоматично натискат капачката.

Докато няколко редки винарни след това притискат ферментирал сок от кожите по древния метод, като се тъпчат по тях, тази задача е механизирана преди векове с преси. Използването на краката обаче остава предпочитаният метод в португалския регион Дору за пристанище.

И именно тук видях най-интригуващата машина. Крачета на робот, които тъпчат, упражняващи същия натиск като човек. „Краката“, направени от силиций, са оформени като подметките на човешките стъпала с пети, арки и пръсти, но по-големи от жизнения размер. Приковани към стоманени пръти, те се тъпчат в ред напред-назад в ниско отворени резервоари. Там, където хората свързват оръжие и преминават навреме към традиционната музика, с чести спирки за възраждаща се напитка на Порт, роботът тъпче в тишина, няма нужда от почивки и освежаването му идва от консерва с масло.

Говорете за виното на нашия форум.

Питър Ф Май е автор на Мерилин Мерло и Голото грозде: странни вина от цял ​​свят която съдържа повече от 100 етикета на вино и историите зад тях, и ПИНОТАЖ: Зад легендите на собственото вино на Южна Африка което разказва историята зад виното и гроздето от Пинотаж.

Инструкции Видео: Робота в Чехії: які небезпеки чатують на українських заробітчан (Април 2024).