Зимна бира на Allentown Brew Works Fest

• Може 3, 2024

Докато времето става студено в северните части на Съединените щати, настроението ни се обръща към засилено очакване на онези силно алкохолни вари, които обикновено се срещат на празнични вечери и до ревяща камина. Тези красавици могат да проявяват рубинено-розови тела, затворени с розов крем, интензивни златисти течности с дълги крака или дълбоки тъмни торсове с кофти, жълтеникав мус, слоести като гъста меренга до ръба на чашата. Звучи малко екзотично, нали?

Вярвате или не, всъщност имам предвид белгийските Dubbels и Tripels, ечемичното вино, Rauchbier и Winter Warmers. Mouthfeel и ароматът варират драстично сред тях - толкова драматично, всъщност, че можете да опитате две, които имат еднакъв външен вид, но въпреки това да бъдат смайващо различни по вкус. Човек може да има качества, напомнящи на подправка с подправки с череши и кайсии, докато друга може да е опушена и подобна на бекон. И така, как да разберете кое ще се съчетае добре с шунката ви, облечена с ананас, или с торта Black Forest?

Ако имате късмета да сте в разумно време за пътуване на зимен фестивал на бирата, използвайте възможността да опитате тези лакомства. Докато вкусвате, съсредоточете се върху отличителните им вкусове и направете кратки бележки по програмата си. Ще бъдете шокирани от това колко точно тази мъничка информация може да ви помогне, когато подготвяте меню или се наслаждавате на тапас в снежна вечер.

В събота, 4 декември 2010 г., Майк Фегли, собственик на Allentown / Bethlehem Brew Works ме покани на фестивала за пиво на Allentown Brew Works Craft Beer 2010, който се провежда в Brew Works в сърцето на Алънтаун, Пенсилвания, САЩ. Повече от 30 пивоварни компании обслужваха ентусиазирани любители на бирата между отразяването на леки дъбови настилки и полилеи от австрийски кристал ... след това надолу по стълби към бара на секси светлини, висящи като оранжеви плодове в еуфоричната си атмосфера.

Това разпродадено събитие посрещна мразовития празничен сезон с повече от 40 ръчно изработени пивоварни, показващи горещината на зимните затоплящи, високопробни тестови носители и достатъчно императорски пътеки, за да стопи полярните ледени шапки. Подбрани бири бяха на ръка, често се изсипваха от самите пивовари или собственици на пивоварни. Като маниер, който обича занаятчийската бира и детайлите на съставките и метода, използван за създаване на подобни чудеса, аз се открових във всяка бира, която се изля върху устните ми - дотолкова, че никога не съм се срещал лице в лице с неуловимия Rude Elf себе си - Майк Фегли, за когото ми казаха, че е бил забелязан от местните папараци на феста, грубо облечен в червени панталони и зелена риза на елфите.

Въпреки че изпуснах самият гранд Елф, не пропуснах фокусната точка на фестивала: регионални занаятчийски бири от Пенсилвания, Ню Джърси, Делауер и Ню Йорк; национални чудеса от Колорадо, Нова Англия, Мисури и Минесота; и вносни красавици от Германия и Квебек.

Някои от забележителните акценти:

Кайл Макдоналд изработва страхотни пивоварни в Harvest Moon Brewery / Café в Ню Брънсуик, Ню Джърси. Harvest Moon Pumpkin Stout показва сложни слоеве, приготвени с канела, индийско орехче, люспи и консервирана тиква в каша, с добавената съставка на мадагаскарския ванилов боб. Той използва 100% Fuggles и добавена доза ванилов боб след филтриране. Harvest Moon вари няколко сезона през 2010 г., всички рецепти, формулирани от McDonald, включително Iowa Farmhouse Ale, с 15% люспена царевица и люспен ечемик; Winter Warmer, 7% бира, подобна на белгийска Dubbel и леко подправена с джинджифил, индийско орехче и канела; и елен от Barleywine Style, напомнящ на Brooklyn Monster, британски по стил, но не толкова хаплив, колкото Bigfoot Barleywine от Sierra Nevada Brewing.

Пивоварна Bullfrog от Williamsport, Пенсилвания е малко скъпоценно камък, което излъчва великолепни бири с високо качество и тонове аромат. Две основни характеристики ме държаха в плен, като пожелах повече излагане на тайните на Bullfrog: Малиновият крем на Strouse, направен с 84 килограма малини и победител в Brewer за деня в 14-тото годишно тържество на Марди Грауз през февруари 2010 г. на Williamsport; и Double Coffee Stout, изработени с 13 килограма органично кафе за слаба търговия Alabaster, пълно с богати еспресо аромати и чист, сух финал.

Никол Куридес, единствен собственик на Inter-course Brewing Company, гордо показа портфолиото си от бири, с имена, които играят на двойния ентендър, подразбиращ се от малките градове около Ланкастър, Пенсилвания, имена като Blue Ball Porter, Mount Joy Light, Bareville Pilsner, и Paradise Pale Ale. Тя отчете увеличение на производството с 40% спрямо предходната година и инфекциозен ентусиазъм, който привлече младежкия сегмент от фестивални меценати. В крайна сметка е трудно да не обичаш Общуването.

Allentown Brew Works включва белгийски кондициониран белгийски ром Raisin Ale с 10,5% ABV, „супер“ белгийски алей Резерв Rude Elf, напоен с органични стафиди и дъбови чипсове, напоени с ямайски ром.Приготвено със захар от бонбони и специални подправки, тялото блести оранжево-кехлибарено, с мътността на планински изгрев, напоен в мъгла. Дъвкаво тяло е напоено с плодове и лека топлина, изискващо пълното внимание на небцето. Какао Портър блести толкова силно, колкото Brew Works редовен портер, но е подсилен с какаови зърна. Напълно европейски портьор, той разполага с английски малцове и английски хмел - вероятно East Kent Goldings като завършващ хмел - и блести със здрав шоколадов аромат.

Крис Боуен от Хамърсмит Алес говори много за неговия проект за Арктическа алхимия, преход на 2000 мили през Арктика за историческото пресъздаване на Арктическия Алес на Allsopp, пиво от 1852 г., поръчано от кралица Виктория, за да гарантира здравето на тези смели изследователи в търсене от Северозападния проход. С Beau Baden от Allentown Brew Works Крис Боуен спечели златния медал ProAm 2007 за английски стил India Pale Ale на Големия американски фестивал на бирата в Денвър, Колорадо, САЩ. Като почитател както на историческата биерология, така и на британския бъз алес, Боуен е проектирал и изработил най-новата си пивоварна операция точно на юг от Витлеем и е включен в специалния брой на Forbes през септември 2010 г. (стр. 52).

Зимното затопляне Stegmaier беше представено от Лъва на Уилкс-Баре, Пенсилвания. Традиционно известна като „Old World Ale“, тази тъмна вара е изработена с добре модифицирани бледи малцове - карамел и специализирани малцове. Малтов и печен, той се търкаля по езика със средно пълно тяло, нотка на плодове и нотки на танини и фенолни нотки. Вниманието към детайла е силна точка в опаковката на това чудо за студено време, вълнуващо очите със студена синьо-бяла тема и капачки за бутилки с ребус-пъзел, които подканват декодирането, докато релаксирате с бира в ръка.

Знаеше ли?

Планира се, че Sly Fox ще открие нова пивоварна на път 100 в Потстаун, Пенсилвания. Те ще преместят пивоварните операции от мястото Royersford и ще добавят дегустационна зала в Поттаун, но също така ще продължат да варят в местността Phoenixville.

Yards Tavern Ale е направен с смърчови връхчета от синята смърч, събрани в партиди от 60 килограма и разпръснати в елата в найлонови хмелови торбички в края на циреята.

Скарлет дамата на Стъд и Зимният Але са две хопи червени алеви, които не бива да се пренебрегват за Деня на влюбените. Смесени с шоколад, те са перфектният афродизиак за любителя на вкусовия баланс.

Други зимни Алеси за търсене през зимата: Weyerbacher Merry Monks, Tiny и Winter Ale; Brooklyn Brown Ale и Pennant Ale 55; ESA на двора; Troegs Troegenator Double Bock; Ланкастър Shoo-Fly Porter; Сам Адамс зимно по-топло; Victory Hop Devil и Wild Devil, Unibroue La Fin du Monde; Зелено планинско сидери; и битбургер на Германия.

Четвъртото издание на Lew Bryson на пивоварите в Пенсилвания току-що бе пуснато през 2010 г. и е незаменим водач за самостоятелно обиколка на обиколките на най-добрите занаятчийски бири в цяла Пенсилвания. Брайсън подписваше книги на феста и ще продължи да се появява на пивоварни, таверни и бирени празници през следващите месеци.

Наздраве!

Снимките са: (от горе) бира Сам Адамс за щастлива тълпа; Weyerbacher Brewing на феста; Никол Куридес показва своята флагманска бира; Troegs разполага с Troegenator

Инструкции Видео: Words at War: They Shall Inherit the Earth / War Tide / Condition Red (Може 2024).