Рецепта от Mee Goreng (пикантни индийски уок-пържени юфки)

• Може 4, 2024

Mee Goreng е индийско ястие, популярно в Малайзия, Индонезия и Сингапур. Ястието се състои от пикантни пържени уок юфки, комбинирани с пилешко месо, скариди, тофу и много зеленчуци. Рецептата е лесна за приготвяне, вкусна и перфектен начин да накарате децата си да ядат всичките си зеленчуци. Можете лесно да пропуснете пилето и скаридите в тази рецепта, което прави това напълно вегетарианско ястие.

Малайзийските жълти юфки (известни като "мее") са меки юфки, направени от просто брашно и яйца. Те имат вкусен здравословен вкус и текстура. Тези юфки могат да бъдат намерени в прясна или суха форма на повечето азиатски пазари. Ако няма такава, използвайте дългите тънки китайски юфка юфка като заместител.

Kecap manis е индонезийски сос, подобен на сладък соев сос, но ароматизиран със звезден анасон, чесън, джинджифил, лимонова трева и палмова захар. Сосът е малко по-гъст от соевия сос и има прекрасен богат карамелен вкус. Тази уникална подправка се предлага и на повечето пазари в Азия. Ако няма, можете лесно да използвате тамари като заместител.

Mee Goreng има много вариации, не се колебайте да използвате любимите си зеленчуци като снежен грах, бебешка царевица, моркови, савойско зеле, тиквички, зелен грах, гъби или всякакъв цвят на зърна чушки ...

Това ястие изисква висока топлина, бързо бъркане като метод за готвене. Най-лесният начин да постигнете това в домашна кухня е на етапи. Също така, направете всички подготвителни работи преди време и имайте всичко готово и на разположение, когато започнете да готвите.


MEE GORENG (пикантни индийски уок пържени юфки)

Съставки:

2 големи пилешки гърди без кости (нарязани на тънки ивици)
Скариди от 1/2 фунт със среден размер, обелени и обелени
2 шалота, нарязани на тънко
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
1 инчово парче джинджифил, обелен и смлян
3 супени лъжици прясна чили паста на вкус (вижте рецептата по-долу)
1 фунт малайски жълти юфки (мее) или тънки дълги китайски юфки
1 чаша допълнително твърд тофу, напълно изцеден и нарязан на кубчета на малки 1 "парчета
1 среден картоф
2 яйца
сок от 1 лайм
сол на вкус
2 чаши от любимия ви зеленчук (нарязани, нарязани на кубчета или нарязани на парчета на равни размери)
1 чаша кълнове от пресен боб от мънг
10-12 сушени червени чили
1/4 с масло, растително или рапица

Гарнирайте:

прясно нарязани листа от килантро
1 вар, нарязан на клинове
1 стрък пролетен лук, само зелен, нарязан на ситно
2 малки тайландски червени чили, тънко нарязани

Сос Mee Goreng: разбъркайте заедно и оставете настрана, докато е необходимо

4 с. Л. Тъмен соев сос
4 супени лъжици кекап манис (или използвайте тамари)
6 супени лъжици доматен кетчуп
сол на вкус
захар на вкус

Mee Goreng Chili Paste:

Смесете изсушените червени чили в хранителен процесор. Добавете 2-3 с. Л. Олио и след това вода, ако е необходимо. Блендирайте добре в гъста паста (подобно на гъсто песто). Загрейте голям уок на средно силен огън, разбъркайте запържете пастата от чили, докато маслото започне да се отделя от пастата. Махнете от котлона, прехвърлете в малка лъка и оставете настрана, докато е необходимо.

МЕТОДИ:

Сварете картофа, докато омекне вилицата. Оставете леко да се охлади, внимателно обелете и нарежете на парчета от 1 инч. Оставете настрана, докато е необходимо.

Ако използвате сушени юфки, гответе според указанията на опаковката (леко "al dente" е наред), изцедете добре и оставете настрана, докато е необходимо.

Загрейте същия уок на средно силен огън и добавете 1-2 с. Л. Олио. Когато е горещо, бързо разбъркайте запържете парчетата тофу, докато покафенеят от всички страни. Извадете и оставете настрана, докато е необходимо. След това към същия уок (добавете още олио, ако е необходимо), добавете скаридите и бъркайте бързо да се запържва, докато просто едва розови или непрозрачни. Бързо свалете от котлона и оставете настрана, докато е необходимо. След това към същия уок (добавете още олио, ако е необходимо), добавете пилешките парчета и бъркайте пържени бързо, докато току-що се сварят.
Извадете и оставете настрана, докато е необходимо.

Загрейте същия уок на средно силен огън и добавете 1-2 с. Л. Олио. Когато е горещо, добавете шалот, чесън и джинджифил. Бъркайте пържени бързо, докато току-що покафенеят и след това добавете чили пастата. Разбъркайте запържете за 2-3 минути и след това добавете зеленчуците и картофите. Разбъркайте запържете за 3-4 минути, докато ароматно. Сега добавете юфката и соса и продължете да бъркате запържете за няколко минути. Добавете скаридите, пилешкото и тофуто към уок и разбъркайте запържете още 2-3 минути. Разбъркайте добре, за да комбинирате добре всички съставки. След това избутайте всички зеленчуци, тофу, пиле, скариди и юфка нагоре отстрани на уока, създавайки малък кладенец в центъра.

Добавете малко олио и след това разбийте яйцата. Бързо разбийте яйцата и смесете с останалите съставки. И накрая, добавете кълновете от боб от мънг, сок от лайм и сол (ако е необходимо), хвърлете, докато всички съставки се комбинират добре. Гарнирайте с прясно нарязан килантро, пролетен лук, червен чили и сервирайте горещ. Изстискайте малко допълнителен сок от лайм над юфката непосредствено преди ядене.



бЮЛЕТИН: Каня ви да се абонирате за нашия безплатен седмичен бюлетин. Това ви дава всички актуализации за сайта за индийска храна.Понякога този бюлетин има допълнителна информация за рецепти, които не са в статиите. Попълнете празното поле под статията с имейл адреса си - която никога не се предава отвъд този сайт. Никога няма да продаваме или търгуваме личната ви информация.

Инструкции Видео: Potato Bread and Grapes kitchen food (Може 2024).