Рецепта Амбедал

• Може 2, 2024

Това трябва да е едно от най-лесните, да не говорим, едно от най-вкусните ястия в махараштрийската кухня. Vatli Dal, което буквално се превежда като „смлян дал“, е богат източник на протеини и може да се консумира като гарнитура или дори като лека храна или закуска. Традиционно това ястие се приготвя с помощта на чана дал (бенгалски грам дал), но бихте могли да го направите и с помощта на тоор дал (архар дал ака, разделен жълт гълъб грах) или дори жълт монг дал.

Vatli Dal с Kairi или Ambedal е основно едро смлян дал с добавяне на зелено манго (kairi). Зелените манджи са сезонен продукт и когато са в сезон, се опитвам да ги използвам колкото е възможно повече. Ще намерите зелени манго през пролетта точно преди подходящия сезон на манго. Това са неузрели, зелени манджи, които обикновено имат тръпчив и леко сладък вкус. Добавянето на настърган зелен манго в тази основна рецепта за дал наистина издига ястието на съвсем друго ниво - така че опитайте скоро! Това ястие е здравословно, лесно за приготвяне, освежаващо и наистина вкусно!

Обикновено не добавям захар към това ястие, но ако желаете - не се колебайте да добавите щипка ☺.


VATLI DAL С KAIRI или AMBEDAL (пикантно смлян дал със зелено манго)

Съставки:

1,5 чаши дал (chana dal, toor dal или жълт moong dal)
1 зелено манго, обелени и ситно настъргани (не забравяйте, че в центъра има голямо семе)
½ ”парче джинджифил, обелен
2-3 малки тайландски зелени чили, нарязани на ситно
1 ч.л. семена от черна горчица
1 ч.л. methi rai (грубо нарязани семена от сминдух)
½ ч.л куркума (халди)
щипка асафетида (шарнир)
5-6 пресни листа от къри
сол на вкус
2 супени лъжици масло (растително или рапица)
прясно нарязани листа от килантро за гарнитура
Прясно настърган кокосов орех за гарнитура (по желание)

МЕТОДИ:

В голяма смесване на купата добавете дала с поне 3 чаши вода. Трябва да има достатъчно вода, за да покрие дала поне с 1,5-2 инча. Оставете дала да кисне поне 5-6 часа или за една нощ е добре (просто го покрийте с чиния).

Когато сте готови да приготвите ястието, изцедете далчето в фина мрежа от гевгир. С помощта на хранителен комбайн смилайте дал до груба текстура, подобна на размера на кускус. Не добавяйте вода по време на този процес. Сега добавете джинджифила и блица за още 30 секунди и оставете настрана, докато е необходимо.

В купа за смесване комбинирайте настърганото зелено манго (изцедете всяка излишна течност преди да добавите, можете да запазите тази ароматна течност и да я добавите към всяка далска или къри) с нарязаните на ситно зелени чили. Подправете със сол според нуждите си.

В малък тиган на средно силен огън добавете олиото. Когато е горещо, внимателно добавете семената от черна горчица. След като започнат да се появяват, добавете семената на сминдух заедно с листата на асафетида, куркума и къри. След няколко минути, добавете това ароматно горещо масло с темпериране към сместа от дал и зелено манго. Разбъркайте добре, за да комбинирате всички съставки. Накрая добавете листата на килантрото и кокосовия орех за гарнитура. Наслади се!




бЮЛЕТИН: Каня ви да се абонирате за нашия безплатен седмичен бюлетин. Това ви дава всички актуализации за сайта за индийска храна. Понякога този бюлетин има допълнителна информация за рецепти, които не са в статиите. Попълнете празното поле под статията с имейл адреса си - която никога не се предава отвъд този сайт. Никога няма да продаваме или търгуваме личната ви информация.

Инструкции Видео: Панирано пиле KFC - Тайната разкрита! Готвим по оригиналната рецепта! (Може 2024).